14 секретов от Ханса Овандо Coup de Coeur Online [Повтор]

Вы научитесь Работать с дрожжевым тестом Готовить лучшие пончики в мире Делать цветы из шоколада Работать с песочным тестом Делать корпусные конфеты и плитки шоколада Ханс Овандо Шеф-кондитер, мастер-шоколатье Испании, чемпион World Chocolate Masters Spain, обладатель нескольких премий на чемпионате WCM в Париже Состав курса/урока Мастер-класс "Пончики, Донатсы, Берлинеры от Ханса Овандо" (Субтитры) 01:03:06 Опара 00:08 Замес теста 03:29 Раскатка теста 16:06 Вырубка и расстойка 18:12 Малиновый джем 24:24 Карамель 27:22 Жарим донатсы 42:21 Глазировка донатсов 50:36 Начиняем пончики 55:16 Мастер-класс "Шоколадный цветок" (Субтитры) 32:43 Мастер-класс "Роксы молочный шоколад-воздушный рис-карамель" (Субтитры) 12:17 Мастер-класс "Роксы темный шоколад-малина" (Субтитры) 13:56 Мастер-класс "Шоколадная плитка Карамель-пекан-кофе" (Субтитры) 07:54 Мастер-класс "Шоколадная плитка фисташка-малина" (Субтитры) 07:44 Мастер-класс "Конфеты Абрикос - бобы Тонка" (Субтитры) 01:01:03 Мастер-класс "Шоколадные корпусные конфеты - Тай" (Субтитры) 46:01 Мастер-класс "Яблочный кейк с ванилью и карамелью" (Субтитры) 41:46 Мастер-класс "Чизкейк "4 сыра" с компоте из карамелизированных яблок, сладкой фокаччей и орехами" (Субтитры) 41:24 Мастер-класс "Сладкая бриошь с малиной и карамелизованным миндалем" (Субтитры) 26:46 Мастер-класс "Тарт шоколад-банан-пекан" (Субтитры) 01:12:27 Мастер-класс "Маршмеллоу и малиновый мармелад" (Субтитры) 18:47 Мастер-класс "Соленая французская бриошь с Камамбером, оливками и беконом" (Субтитры) 16:22 Мы собрали для вас “золотую коллекцию” рецептов испанского Шефа Ханса Овандо. В этом курсе вы найдете уроки по шоколаду, выпечке, тортам и декору. Такая подборка уроков - базовый курс для начинающего кондитера, где на примере конкретных изделий представлены все основные техники и приемы кондитерского дела. Курс будет интересен и практикующим кондитерам для расширения своего ассортимента десертов и выпечки, а также перенять “авторские” приемы Шефа. Вы можете приобрести как отдельные уроки, так и курс целиком. Приобретая курс, вы экономите 30% и получаете коллекцию авторских рецептов, которые можно использовать в своей работе. Что необходимо Инвентарь Сотейник Форма для выпечки Венчик Спатула Силиконовый коврик Пергамент Скалка Форма для вырубки Миксер Гитарный лист Пистолет для покраски Шпатель Кондитерский мешок Поликарбонатные формы Весы Блендер Ингредиенты Пюре: абрикоса, маракуйи, малины, лайма Шоколад: темный, молочный, белый, какао-масло, какао порошок Сахара: Сахар, сироп глюкозы, мед, сахарная пудра, тримолин Орехи: Пекан, фундук, грецкий орех, Боб тонка, миндальная мука, фисташковая паста, фисташки Банан Лимонная кислота Агар-агар Альбумин Кукурузный крахмал Соевый соус Воздушный рис Вафельная крошка Пектин NH, желатин Криспи малина Оливки Бекон Сыр Соль Масло Мука Яйца Молоко Дрожжи Ваниль