Бармен-миксолог [Лига барменов России] [Евгений Меркушов]

Эксклюзивный курс от школы барменов при Лиге барменов России, курс — «Бармен-миксолог» или «Молекулярный миксолог». Миксология — это наука о смешивании напитков, получение новых вкусов и их сочетаний. Миксолог — это не просто красивое слово. Ведь в отличие от просто бармена, бармен-миксолог больше работает с вкусовым балансом коктейля или напитка на молекулярном уровне. Это эксперименты, основанные на идеальном чувстве вкуса бармена-миксолога. 1 Миксология Molecular cocktails (желеобразные, копченые, газообразные, ледяные, молекулярная пена) Organic cocktails (использование свежих ингредиентов в приготовлении коктейлей) Fusion cocktails (использование нестандартных ингредиентов для приготовления) 2 Миксология Ce carving (айсбол, айсшел, айс диамонд, фенси, дабл фроузен, сухой лёд) Handmade drinks (настойки, биттеры, наливки, ароматические масла, ароматические дистилляты) Разновидности и категории коктейлей (тики, свизлы, пунши, дейзи, коллинзы, джулепы, сауэры, смеши, флиппы и т.д.) Твисты и классика (классические коктейли и создание твистов) 3 Миксология Структура составления коктейля (основные принципы составления коктейлей) Украшение коктейлей (основные принципы создания украшения для коктейля) Правила составления коктейльной карты (правила создания «идеальной» коктейльной карты) Подача и сервировка коктейлей (способы подачи и сервировки коктейлей и напитков) 4 Миксология Индивидуальный стиль работы (работа над имиджем и техникой работы бармена-миксолога) Закрепление пройденного материала 5 Экзамен Экзамен-теория Экзамен-практика Экзамен-практика