[Bergamotii] Макарон на альбумине (Екатерина Леонова)

​ В чем же отличие крышечек на живом белке от крышечек на альбумине? 1. Очень и очень крутое мясо! А значит крышечки не будут мокнуть и будут прекрасны и через 3-4 дня! 2. Удобнее и быстрее. Не нужно отделять белки от желтка и четко контролировать массы 3. За счет альбумина можно уменьшить кол-во сахара 4. выгода. Не большая, но она есть. Альбумина нужно меньше чем живых яиц 5. Легкость. На альбумине проще получить нужный результат Состав курса: - Инвентарь и Ингредиенты - Подробный видео-процесс приготовления крышечек на альбумине на французской меренге с пониженным содержанием сахара и сушкой 15 минут - Подробный гайд по возможным ошибкам - Рецепт Макарон + режимы и Время выпекания в разных духовках