[bergamotii] Мороженое. Тариф 4 (Екатерина Леонова)

​ Включает в себя все 3 тарифа курса Тариф 1 Это классическое мороженое, для тех, кто просто хочет освоить мороженое: Классика, Эскимо, Сорбеты. Разобраться в теории, научиться делать вкусное мороженое для себя или на продажу. Теория – про все сахара, про молочную продукцию, все что вам нужно знать, чтобы понимать процессы Тех. карты 7 начинок: Ряженка-мак Личи-грейпфрут Дорблю-кедровый орех Земляничный пирог Май тай (сорбет алко) Тропическая Америка – папайя, гуава, маракуйя Манговый йогурт Видео уроки приготовления Сделаем рожок, эскимо, и классику Рассчитаем себестоимость, покажу где купить упаковку блок куда и как переложить мороженое Транспортировка и хранение Тариф 2 Для тех, кто хочет освоить не просто мороженое, а то, что будет актуально в любой сезон: бенто торты мороженое и боксы с мороженым. Идеально для тех, кто хочет и и любит работать с тортиками Малина-мята-шоколад Боб тонка-карамель-пекан Земляника-маракуйя-маскарпоне Бенто торты: Эрл-грей-груша Лайм-клубника Инжир-кокос-соленый крекер Так же здесь будет теория, упаковка, транспортировка, себестоимость. Тех. карты и видео А также рекомендации по декору Тариф 3 Макарон мороженое. Идеально для тех, кто хочет еще и макарон освоить на итальянской меренге Теория мороженого Крышечки на итальянской меренге Мороженое: Зеленый чай-сочный персик Дабл-черника Медовик Клубничный орео Миндальная вишня Молоко единорога Видео, тех.карты Как продавать, как транспортировать, как упаковать, себестоимость