[Cooks corner] Низкокалорийные десерты «Легкое счастье» (Мария Троицкая)

​ В этом мастер-классе вы научитесь готовить вкусные, легкие и полезные десерты. Вместе с Марией вы приготовите великолепный веррин в стакане – десерт на основе мусса из обезжиренного творога и ягодного желе на агар-агаре, а также узнаете, как наколдовать своими руками молекулярную икру – она послужит отличным украшением для веррина и других десертов! Еще вас ждут фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога, а еще легкое пирожное с шоколадно-банановым муссом. Урок 1 "Творожно-ягодный веррин – десерт в стакане" Глава 1 Приготовление ягодного желе Приготовление ягодного желе Отличие желатина от агар-агара Правила работы с агар-агаром Выясним, чем заменить сахар в десерте Глава 2 Приготовление творожного мусса Подготовка творога для дальнейшего использования Узнаем, как ароматизировать молоко натуральной ванилью Выясним, почему для творожного мусса необходимо использовать именно желатин Глава 3 Сборка веррина Вариант финальной сервировки десерта Работа с кондитерским мешком Урок 2 "Молекулярная икра" Набор продуктов для приготовления молекулярной икры Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры Роль масла и его выбор Технология приготовления молекулярной икры Вариант использования молекулярной икры в десерте Урок 3 "Фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога" Глава 1 Бисквит Выбор продуктов для бисквита без глютена, с минимальным содержанием жиров и углеводов Техника приготовления бисквита Выясним, для чего просеивать муку при приготовлении бисквита Выпечка бисквита Глава 2 Ягодное желе Подготовка слоя из ягодного желе Глава 3 Шоколадно-банановый крем Узнаем, чем можно заменить жирные сливки Подготовка продуктов для дальнейшего приготовления крема Глава 4 Творожный крем Подготовка творога для дальнейшего использования Выясним, для чего необходимо «отвешивать» творог Правила работы с желатином Глава 5 Сборка торта Инструменты, необходимые для сборки торта Техника сборки торта наоборот – вверх тормашками Выясним, как легко снять металлическое кольцо с готового торта после заморозки Глава 6 Украшение торта Подготовка фруктов для украшения Цветы из киви, манго и клубники Способ украшения творожным муссом Урок 4 "Пирожное-бисквит с шоколадно-банановым муссом" Глава 1 Бисквит Продукты для бисквита без муки Технология приготовления бисквита Выпечка бисквита Глава 2 Крем из банана и белого шоколада Продукты для крема Подготовка желатина Приготовление бананово-шоколадного слоя Глава 3 Ягодный мусс с ягодами Узнаем, как правильно взбить сливки Выбор и подготовка ягод для мусса Технология приготовления мусса на основе йогурта Глава 4 Сборка и декор пирожных Инструменты необходимые для сборки десерта Техника сборки пирожных наоборот – вверх тормашками Вариант украшения готового десерта