[egor.team] Мороженое, джелато и сорбеты. Тариф Самостоятельный (Егор Козловский)

​ Вы разберётесь во всех нюансах и сами приготовите до 30 видов различного мороженого и не только. ✅ Мороженое, джелато, семифреддо, сорбеты, граните, фруктовый лёд - что как готовить, чем отличаются и что вкуснее. Всё это вы узнаете на курсе. ✅ Вас ждёт большой блок по теории, чтобы вы точно не ошибались при приготовлении. Ингредиенты, стабилизаторы, разновидности мороженого, методы приготовления и влияние на текстур, и многое другое. ✅ 10 рецептов с видеоуроками + 20 текстовых рецептов ✅ Разные способы приготовления: с мороженицей и без, с использованием сухого льда и даже с жидким азотом. ✅ Таблицы для самостоятельных математических просчётов мороженого и сорбетов. Чтобы вы умели балансировать жиры, жидкость, сахара и понимать необходимость аэрации и длительности заморозки. Тариф Самостоятельный