Интенсив по технологии Су вид 16.0 [Тариф Продолжение] [Ольга Деффи]

Для кого интенсив: Для тех, кто придерживается здорового питания и хочет научиться сохранять природную ценность продуктов. Для мамочек в декрете и заботливых бабушек, кому важно чтоб дети получали максимум витаминов и аминокислот из еды. Тем, кто много работает и хочет экономить время на кухне при этом получать неизбежно стабильный, полезный и предсказуемый результат на 100%. Всем, кто занимается продажей полуфабрикатов и хочет увеличить доход минимум на 150 тысяч. Содержание интенсива Теория и основы: организационное; теория технологии су-вид; подготовка продуктов; виды посола; посол с подвялом; про НС; про рыночное мясо. Баночки — начало: огурцы — маринад; огурцы квашеные; настойки; клубничная; вишнёвая; ягодный микс; слива-пряности; апельсин на коньяке; облепиха на коньяке; фруктовый микс; варенье живое «Клубника-томат»; слива-лимон; пьяная клубника; пьяная слива. Птица — теория: теория птицы. Птичьи рецепты: куриные роллы; ролл из бедра №1; ролл №2 — грудка и бедро; ролл №3 — сферический с сумахом; ролл из двух бёдер на коже — большой; фальшивый заяц из бёдер; ролл из двух бёдер — средний; торнадо из бёдер; ролл из грудок в коллагене; колбаски птичьи в коллагене; «Мортаделла» птичья; желейный куриный бульон; колбаски птичьи в череве; индейка для колбас; ветчина из индейки; бульон в банке; яйца су-вид; омлет в коллагене; омлет в баночке; кремовый желток. Рыба и морепродукты — теория: теория рыбы и морепродуктов. Рыба и морепродукты: малосольная икра судака; чипсы из кожи форели; скумбрия — мурманское сало; скумбрия — три ролла; скумбрия — простой ролл; стейки форели; простой ролл из форели; торнадо клеёные; ролл «Три рыбы»; ролл из хвостов; кларий в стейках; кларий с креветками — ветчина; котлета из клария с рисунком; дори — солнечник; рыбные колбаски — три рецепта; креветки в баночке; кальмары в баночке. Бонус: зелёное масло из черемши. Овощи пакетированные: морковь; картофель; медовый маринад; овощи для винегретов и Оливье; овощи для разных целей; свёкла в медовом маринаде; репа; цуккини. Красное мясо — теория: теория красного мяса. Красное мясо: стейк Ранч; рибай; ролл из щековины с ягодами; стейки Вегас; ролл Вегас а-ля «Пармская роза»; ролл Вегас с курицей и сердечками; стейки «Паук»; склеенные «Пауки»; неприличный кострец; холодец из костреца; ветчинный ролл из костреца — большой; ветчинный ролл из костреца — средний; ветчинный ролл из костреца — малый; утиное филе; утиные ножки. Свинина — теория: теория свинины. Свинина: стейки из окорока; шея в пряностях; «сало» из грудинки №1; ролл из грудинки «Завиток»; сало из грудинки №2, №3 и №4; ролл в сумахе; бульон и тушёнка из грудинки; колбаски «Лопатка-Грудинка». Баночки — финал: огурцы — маринад; кабачковая икра гениальная; томатный соус с витаминами; томатный соус №2; чеснок конфи; варенье «Две смородины» в заливке; настойка «Две смородины»; настойки «Щавель и Ко» — 3 варианта; варенье «Слива-Нектарин-Лимон»; настойка «Нектарин и слива с огоньком»; настойка кизиловая; кизил а-ля оливки; слива маринованная. Бонусы: сушёные томаты; морковь в баночке; кофейное масло; пате в пакете; кизил а-ля оливки. Тариф Продолжение Разбор рецептов Антологии Видео, аудио и полезные посты новые рецептуры