Кулич (2021) [Ахмед Али-заде]

Вкусная пышная сдоба к Пасхе Приглашаем вас на первый живой мастер-класс Шефа. В прямом эфире за два дня вместе с ним вы приготовите пышный нежный кулич. В течение следующей недели вам будет доступна запись трансляции для дополнительной отработки и обратная связь с куратором в закрытом чате. Мастер-класс подойдёт участникам без тестомеса. Печём кулич по желанию на дрожжах или закваске — что у вас есть в данный момент. В результате к Пасхе будет готов восхитительный ароматный нежный и пышный кулич. Семья будет в восторге! Какой? Мягкий Волокнистый Сочный Куполом Пожалуй можно добавить эпитетов 20, но эти ключевые. О ком речь? Конечно о господине в строгом костюме из пекарской бумаги — куличе. Я, как и вы, люблю этих ребят. Особенно весной и, особенно, когда тебе нужно сделать их 1500 штук Но сделать и сделать хорошо — разные вещи. Поэтому приглашаю вас на онлайн мастер-класс, на котором мы вместе, в режиме реального времени изготовим этих красавцев. ⠀ Что? Два дня практики: подготовим сухофрукты заведём опару произведём правильный замес научимся оценивать тесто и его готовность пройдём формовку и корректный расстрой изделия разберём нюансы выпечки декорируем изделие[ Результат — красивый и вкусный кулич на вашем столе и на столе ваших клиентов ⠀ Это не просто рецептура — это технология высокорецептурной сдобы и теста. Вы пополните свою копилку знаний в разрезе куличей, бриошей, ромовых баб и тд. Работа с подобными типами теста больше не проблема для вас. ⠀ Работаем по проблемным точкам ⠀работаем и с закваской и с комбинацией закваска+дрожжи и с левито: каждый найдёт своё замес на машине и замес вручную — посмотрим оба варианта научимся оценивать объём загрузки в формы Регламент и организация ⠀ 23-24 апреля: первый день — подготовка опары и сухофруктов, второй день — замес и выпечка изделий, декор. все в прямом эфире, я работаю вместе с вами на своей кухне ⠀ 20 апреля откроется чат поддержки мастер-класса — нам будет помогать профессиональный куратор нашей школы. В чате в режиме вопрос-ответ вы сможете обсудить список сырья, подготовку заквасок и другие аспекты заранее. Мы проконсультируем вас по всем вопросам подготовки. ⠀