Левито Мадре с нуля [Сергей Кириллов]

Выведение с нуля густой пшеничной закваски Левито Мадре автор Сергей Кириллов Друзья, я предлагаю вам подробный курс по выведению с нуля Левито Мадре по методике, которая вытекает из понимания происходящих процессов при брожении теста, а не является калькой с любой из уже описанных ранее методик других авторов. Поэтому этот курс - это серия рассуждений, предположений и последующее их подтверждение практикой. В курсе много измерений кислотности закваски на разных этапах ее приготовления, которые помогут вам создать картину понимания и ощущения своей закваски. Понимание закваски позволит вам ориентироваться на свои ощущения, а не слепо действовать по той или иной технологической инструкции для работы с тестом. В качестве базовой микрофлоры я использовал изюм и цз пшеничную муку. После выведения закваски, я проверил ее свойства на примере выпечки хлеба и панеттоне. Уверен, вам будет интересен и полезен этот курс, тем более, что варианты использования Левито Мадре я уже показал в нескольких курсах, таких как "Пшеничный хлеб Левито Мадре", "Куличи на Левито Мадре" и "Панеттоне на Левито Мадре" Просьба к оргу, если будет возможность, качество видео сделать хорошего качества.