Марафон по приготовлению панеттоне с большими альвеолами (Анна Хряпина)

​ Предварительные требования для участия в марафоне: -иметь готовую к использованию левито мадре (pasta madre); -сильную техническую муку для панеттоне Dalla Giovanna Pfsini (эту муку можно купить в России ); -иметь возможность обеспечить температурные режимы 16-18С и 28-30С; -иметь тестомес или хороший миксер для замеса; -желательно иметь рНметр ; капсулы для панеттоне; -спицы для панеттоне или шпажки для подвешивания панеттоне. Программа марафона: -подготовка закваски к замесу; панеттоне фисташковый с вишней и белым шоколадом; -панеттоне с апельсиновыми цукатами и шоколадом; Как будет проходить марафон: -вводный вебинар, поговорим о том какие материалы нам -потребуются в течении марафона, ответы на Ваши вопросы; -вебинары в течении всего марафона; -подробные видеоматериалы, техкарты с подробным описанием