Много мяса [homechef] [Спиридон Яныгин]

Мы создали ооочень мясной курс и, не стесняясь, назвали его “МНОГО МЯСА!”. Его и вправду будет очень много! Стейки, корейка, домашние колбаски ,говядина и свинина в лучшем своем исполнении с вкуснейшими гарнирами и соусами. Как тут устоять! Вы научитесь не только готовить разнообразные мясные блюда, но и разбираться в частях мяса, отличать премиальные стейки от альтернативных, правильно жарить мясо и подбирать гарнир. И даже если вы никогда не готовили стейк, но всегда мечтали это сделать, то будете довольны с первой попытки! Шеф-повар с многолетним опытом разложит всё по полочкам и предотвратит все возможные ошибки. Кстати, о шеф-поваре! Шеф курса - Спиридон Яныгин Рецептами поделится шеф-повар с 18-летним стажем! Президент Сибирской гильдии шеф-поваров, Серебряный призёр чемпионата мира по кулинарному искусству, Бронзовый призёр кулинарной олимпиады (г. Эрфурт). Спиридон проводит курсы и МК уже больше 6 лет! И любит их за возможность делиться своим опытом и учить учеников не бояться экспериментировать на своей кухне. Считает своей миссией прививать любовь к кулинарии. ................................................................... 1. Премиальные стейки В этом уроке те стейки, о которых говорят: “Главное сохранить истинный вкус!” Здесь вы научитесь выбирать самое лучшее и нежное мясо, которое останется лишь дополнить парочкой вкусовых акцентов. Первый стейк мы приготовим классическим методом и научимся правильно жарить мясо, а другие будут в оригинальном оформлении: в перечной панировке и в полоске ароматного бекона! Это уже не просто стейки - это произведения искусства! Готовим: - Стейк Рибай с картофелем, запеченным в фольге, и перечным соусом - Пеппер-стейк Нью-Йорк с овощами-гриль и грибным соусом - Стейк Филе-миньон в беконе с картофельным гратеном и беарнским соусом с эстрагоном ....................................................... 2. Альтернативные стейки Помимо премиальных стейков, существуют и очень вкусные стейки из альтернативных отрубов. В этом уроке вы узнаете, в чем их отличие, и как альтернативные стейки готовить. Кроме того, вы познакомитесь с секретным методом приготовления стейка с предварительным маринованием для особого насыщения вкусом. Все стейки мы подадим с необычным гарниром и соусом. Готовим: - Скёрт-стейк с соусом Чимичурри и овощным рататуем - Маринованный стейк Топ-блейд с сальсой из печеного перца и гарниром из моркови и стручковой фасоли - Фланк-стейк с соусом из шпината и гарниром из мятого картофеля с вялеными томатами ............................................................................... 3. Свинина Этот урок посвящен любителям свинины. Мы приготовим пикантный стейк с острым гарниром и расскажем, какая прожарка у него должна быть. Научимся приготовлению свиной корейки с оригинальным соусом и легким гарниром. А затем насладимся вкусами и ароматами свиных ребрышек в необычной сладковатой глазури. Настоящее праздничное меню, которое можно повторять каждый день! Готовим: - Стейк из свиной шеи с томатной сальсой и острыми картофельными дольками - Свиная корейка с травами, соусом Голландез и спаржей - Свиные ребра, томленные с апельсином и медовой глазурью ................................................................................. 4. Говядина (не стейки) Когда мы научились готовить все виды стейков, то можем экспериментировать и с другими сытными блюдами. Конечно, мы не могли вас оставить без бургера! С сочной котлетой и вкуснейшими авторскими соусами! А еще мы решили дать вам возможность поразить свою семью наповал! И приготовить домашние колбаски своими руками, который мы поджарим на гриле. Понадобится лишь немного дополнительного оборудования. А французская классика Бёфбергиньон позволит превратить повседневный обед в изысканный и ресторанный. Такому меню позавидуют даже рестораны! Готовим: - Бургер с котлетой из мраморной говядины со сливочным соусом и соусом BBQ - Домашние колбаски-гриль из говядины - Говядина, томленная в вине, Бёфбургиньон .......................................................................... 5. Полуфабрикаты Как готовить быстро, когда устал после работы, но при этом вкусно? У шеф-поваров есть свой секрет - заготовки или, по-другому, полуфабрикаты! Достаешь из заморозки - и обед готов за 15 минут. Как правильно приготовить, как сохранить и как использовать? Всё расскажем в этом уроке. Готовим: - Куриные котлеты с зеленью и сыром - Митболы - Долма ..................................................................... 6. Маринады для шашлыка Шашлык - это то, что всегда актуально. Мясо на костре любят все взрослые и дети! Но как надоели одинаковые вкусы кетчупа и майонеза у покупного шашлыка из магазина. И ведь никогда не будешь до конца уверен в качестве такого продукта и пользе для здоровья. Поэтому знающие люди маринуют мясо сами! И мы вам предлагаем 4 разных маринада для 4 видов разного мяса. Вам понравится! Готовим: - Маринад для баранины с кунжутным маслом, зирой и кинзой - Луковый маринад для свинины - Горчично-медовый маринад с апельсином для курицы - Маринад для говядины с гранатовым соком и кориандром ................................................................. Сайт