"Новая русская кухня" в меню вашего ресторана. Фото + ТТК + технология (Запись + Транскрибация)

"Новая русская кухня" в меню вашего ресторана. Фото + ТТК + технология Федор Сокирянский Русская кухня уже проникла и в итальянские и в японские рестораны. Люди хотят то, что бегает, летает и прыгает в их родном регионе, хотят вкусов, которые из детства. По-простому хотят крутую домашнюю еду в ресторанной подаче и часто «под водочку». Оказывается, что наши повара забыли, как солить огурцы, как готовить первоклассный винегрет, как приготовить настоящую солянку. Этот семинар похож на семинар про летний гриль – и формой и содержанием. Только про русскую кухню. Вы получите фото подачи, ТТК и подробный рассказ про технологию приготовления русских блюд, который поднимут продажи в вашем ресторане Вы узнаете: почему овощи для винегрета нужно запекать, а не варить, а свекла должна быть альденте; почему рулеты и мясо для мясной тарелки нужно готовить 24 часа; как готовить настоящие икры «заморские», баклажанные; как томить бульоны для супов по 8 часов и как их осветлять и что это дает; как готовить настоящие всеми любимые пожарские, полтавские и киевские котлеты сочными и нежными даже после заморозки; как готовить клюквенный морс без термической обработки – хит ресторанов Новикова; как приготовить холодец без желатина; почему фаршированные перцы идеально получаются в сувиде; как приготовить свекольный фреш для борща, чтобы суп «заиграл»; как делать свои заготовки для всех блюд, а не работать на покупной квашенной капусте; как печь настоящий рыбный расстегай и как подавать его свежеиспеченным за 20 минут; рецепт настоящих сибирских пельменей и колдунов; Более 50 уникальных блюд с «секретами», которые ваши повара смогут легко осуществить, более 100 ТТК и фото подачи + презентация в подарок Русская кухня – главный тренд этого года. Даже если вы аутентичный ресторан другого формата – сделайте тематическую русскую страницу и ее оценят все. Транскрибация позволит Вам: Взять все самое важное и ценное из этого тренинга. Ускорить скорость изучения и внедрения материала в вашу жизнь. Получить доступ к любой теме тренинга гораздо быстрее не тратя время на просматривание десятков часов видео. Иметь материал всегда под рукой в удобном формате с телефона, смартфона или планшета. Для удобства использования в транскрибации будет, для наглядности там, где это будет необходимо: оглавление тайм метки слайд-таблицы Формат: pdf, rtf, epub, mobi, f2b и другие по запросу. Продолжительность: 3 часа