Онлайн-курс по приготовлению макарон [ex_pastry_cook] [Александра Шинкаренко]

Для кого этот курс Для начинающих. На курсе разобраны все этапы приготовления от и до как в бытовой духовке, так и в конвектомате, чтобы вы уверенно готовили макароны на домашней кухне Для опытных. Познакомитесь с тремя способами приготовления крышечек для макарон, с новыми авторскими рецептами начинок и расширите свой ассортимент Что вас ждет на курсе 3 подробных видео урока по приготовлению крышечек тремя методами (на французской меренге на альбумине, на французской меренге на живом белке, на швейцарской меренге на живом белке) Как ручным миксером, так и планетарным. Как в бытовой духовке без конвекции, так и в профессиональном конвектомате Урок по изменению Рецептуры крышечек под себя Вы сами решите, уменьшать ли сахарную пудру и сладость крышечек, делать ли их пухлее, более гладкими и влиять на высоту юбочки. Это не просто рецепт, а понимание основы процессов изнутри База взбитых ганашей из 47 начинок! 4 подробных видео-урока по приготовлению начинок и тех-карта с более чем 40 авторскими начинками Урок по созданию своих собственных начинок Вы больше не будете покупать никаких сборников, ведь все карты для новых рецептур будут у Вас на руках, без тайн и секретов Тариф "С куратором"