[ЩиБорщи] Пять уроков по приготовлению вторых блюд

​ Пять уроков по приготовлению вторых блюд: 1. Биф-бургуньон или говядина по-бургундски - закрепляем зачистку мяса; - основы маринования в вине с травами; - как собирать букет гарни; - техника деглазирования мяса; - техника томления. 2. Буженина с соусом и картофелем - правила запекания в рукаве; - основы запекания на подушке из овощей; - как шпиговать мясо; - как делать обвязку для неравномерных кусков; - как запечь картофель дольками; - классический мясной соус на основе соков и вина. 3. Утка, фаршированная гречкой в карамельной глазури - правила подготовки фарша для фарширования; - как фаршировать птицу; - как подготовить птицу к запеканию; - как правильно запекать целиковую птицу; - как приготовить карамель для корочки; - основы разделки готовой птицы для подачи к столу. Утку в этом уроке можно заменить курицей, сократив время выпекания. 4. Итальянская поркетта с салатом из печеных перцев - как подготавливать рулет к запеканию; - специи в рулете - какие выбрать и как их подготовить; - правила обвязки рулета для запекания; - как правильно запекать перцы; - идеальная температура запекания для поркетты. 5. Шакшука - как приготовить классическую израильскую шакшуку; - узнаете все про правильный выбор продуктов; - поймете, какие специи использовать и как; - узнаете секреты приготовления и подачи.