[Soul Desserts] Прокачка перед свадебным сезоном или как выжить и преуспеть, работая в жару

​ Содержание нашего мини курса бойца, назовём его так работа с тортами бисквитными и муссовыми • условия работы в жару: как облегчить себе жизнь: лайфхаки, приспособления, советы «бывалых» • кремы и ганаши, устойчивые к высокими температурам • бисквиты, подходящие для сборки многоярусных тортов, не нуждающиеся в пропитке • начинки: что точно можно, что точно потечёт, как предотвратить и что делать, если уже • максимально устойчивые покрытия для разных типов тортов и случаев • самая прочная сборка многоярусного торта на любой вес, в том числе муссовые многоярусные торты • трещины на велюре и «мятый» велюр - как избежать и что делать, если уже • капли влаги на муссовых тортах и из-под: почему и что делать • покрытие ягод и фруктов и продление их пребывания в «товарном» виде на торте • декор и его укрепление • упаковка и транспортировка на длительные расстояния в жару • модные тенденции 2023 работа с шоколадом • возможно ли работать с шоколадом в жару? мы работаем уже много лет и расскажем вам, как • шоколадный декор на торты: актуальный сейчас и востребованный всегда декор; как сделать и укрепить так, чтобы доехало • использование красителей: разные способы нанесения, чтобы рот и пальцы угощающегося оставались чистыми • конфеты и начинки с максимально большим сроком годности (новые, сезонные вкусы, наша летняя коллекция) • шоколадные плитки с начинками, наполнением и без всего (в том числе и из своего шоколада! да, мы поработали и над этим) • шоколадные фигуры на торт: молды, пластичный шоколад • шоколадные комплименты гостям: упаковка, варианты, хранение, подача сладкий стол летом на улице и в помещении: на свадьбу, день рождения, пикник, девичник, мальчишник, юбилей, выпускной • готовые рецепты, варианты подачи, десерты, которые остаются стабильными в тёплых условиях максимально долго ⁃ а также • расчёт веса и стоимости изделия • пересчет под ваши формы и количество ртов • готовые таблицы с цифрами на разные десерты и случаи • аптечка на случай происшествий • как реанимировать десерт, если что-то пошло не так • как собрать торт в полевых условиях • реальные советы, как не впасть в панику в случае казусов • как работать, если ты на 9 месяце беременности • как не сойти с ума в высокий сезон • как заработать максимально много, работая летом • где взять идеи • как перевозить десерты: в чем, как, где, за сколько и кто • ответы на ваши вопросы и реальные случаи из практики