Тотальная эклеромания (Юлия Скокова)

​ Все еще боитесь заварного теста и печь эклеры? Хотите разобраться в химических процессах и прочих тонкостях работы с ним? Хотите печь красивые и ровные эклеры? Тогда этот курс именно то, что вы давно искали! Очень подробный теоретический блок поможет понять тесто, чтобы избежать ошибок и получать стабильно качественный результат. Видео-уроки приготовления теста, отсадки и начинения изделий помогут вывести Ваши навыки на совершенно новый уровень. А модуль с дополнительной теоретической и практической информацией о дизайне и переработке рецептов поможет Вам научиться создавать свои уникальные произведения кондитерского искусства, удивляя своих заказчиков снова и снова! Вы можете купить как весь курс сразу (и сэкономить), так и отдельные модули! Кроме того, предусмотрены 2 варианта обучения: "Сами с усами" и "Хочу сопровождение". В обоих случаях вы получаете доступ ко всей информации, однако курс "Хочу сопровождение" предусматривает выполнение домашнего задания (тесты и практическое задание) с проверкой и разбором ошибок. Материалы появятся после прохождения курса. Теория заварного теста Разбор ингредиентов и их влияния на тесто Пропорции, температуры, результат Типичные ошибки и способ их устранения Изменение рецептов. Виды начинок. Варианты сборки Глазирование. Декор Видео-уроки. Практика Изготовление теста. Разные варианты теста в зависимости от пропорций ингредиентов Безлактозный и безглютеновый рецепты теста Способы отсадки изделий. Шу. Заварные кольца Базовые крема и способы начинения изделий. Базовые глазури Переработка рецептов. Дизайн. Создание вау-эффекта при помощи изделий из заварного теста Способы изменения пропорций теста. Изменение вкуса и цвета теста. Изменение классических вариантов кремов Сочетаемость вкусов и текстур Пирожные и торты с шу (крокембуш, релижьез и другие) Способы создания вау-эффекта при помощи заварных изделий