Трюфели [Жанна Афзалова]

В курс входит: 1) Вводный урок. Где я рассказываю по какому принципу изготавливаются ганаши для трюфелей. Что вообще такое ганаш. И что влияет на его срок годности. 2) 7 подробных видео-уроков с приготовлением самых популярных у наших клиентов трюфелей: - Имбирно-лимонный чай матча. - Миндальный с ликером Amaretto. - Смородиново-лимонный с лавандой. - С сыром Дор Блю. - Малиновый с Шампанским в кокосе. - Нарезной трюфель с белыми грибами. - Классический с Сычуаньским перцем по методу темперированного ганаша с быстрой стабилизацией за 2-3 часа. Бонусом вы получаете урок по мармеладу из свежевыжатого сока. Вы получите подробные технологические и калькуляционные карты. Советы по ценообразованию, а также большой блок теории: - Прекристаллизация. - Стабилизация ганаша. Охлаждение обливных изделий. - Жиры и вода. ТА САМАЯ СТРАШНАЯ СВОБОДНАЯ ВОДА.. - Типы сахаров и подсластителей. - Ароматизация и сочетания. - Условия хранения готовых изделий. - Нежелательные факторы и как с ними бороться. - И ещё раз о том, что влияет на срок годности. А теперь самое интересно, почему вы должны, нет, просто обязаны этот курс заполучить: формула для расчета ганаша для трюфелей на 42 дня срока годности при сохранении 100% натурального состава. С ней вы сможете воплотить любые ваши трюфельные фантазии в жизнь! Создать свои неповторимые авторские конфеты! Хочешь зарабатывать 30000₽ чистыми в месяц, поработав лишь 2 полных дня? Легко! Шеф-шоколатье. Владелица Студии авторского шоколада JEANINE Продажник: Цена: 7900 руб.