[Udemy] Управление рестораном (Александр Мусатов)

Управление расходами, продажами, качеством в ресторане​ Первый курс школы «Управление рестораном» - базовый курс управленца ресторанного бизнеса. Обучайтесь онлайн: из любой точки мира, не выходя из дома или на работе, в удобное для вас время. Кому будет полезен этот курс: Владельцам и управляющим ресторанов. Чтобы видеть свой бизнес как системно выстроенные бизнес-процессы и увеличить рентабельность ресторана. Руководителям департаментов ресторана: кухня, зал, бар. Чтобы правильно организовать работу своего департамента, увеличить продажи, снизить расходы, грамотно управлять персоналом. HR-менеджерам, руководителям центральных офисов сетевых ресторанов. Чтобы систематизировать знания и масштабировать эффективные инструменты управления в рамках сети. Тем, кто только задумывается о ресторанном бизнесе. Чтобы услышать об опыте коллег и избежать ошибок, которые вы непременно совершите, действуя "по наитию". В курс включены:: Видео-уроки – 5 часов. Материал для чтения - 50 страниц. Десятки документов в электронном виде, доступных к скачиванию. Задания к каждому уроку. Чек-листы к каждому блоку обучения. Возможность задать преподавателю интересующие вас вопросы по теме. Для кого этот курс: Владельцы, управляющие, шеф-повара, шеф-бармены, менеджеры, администраторы ресторанов 21 раздел, 31 лекция, Общая продолжительность 6 ч 43 мин Вступление к курсу. Менеджмент. Организационная структура. Менеджмент. КЛО. Задания к блоку "Менеджмент". Продажи. Цели по продажам. Продажи. Play list. Sales mix. Продажи. Методы продаж. Продажи. Показатели продаж. Продажи. Локальный маркетинг. Задание к блоку "Продажи". Расходы. Виды расходов. Расходы. Food cost. Расходы. Инвентаризация. Расходы. Листы заготовок. Расходы. Фонд оплаты труда. Задание к блоку "Расходы". Качество. План проекта по стандартизации. Качество. Стандарты ресторана. Качество. Инструменты контроля. Задание к блоку "Качество". Окончание курса.