Веган Моти 2.0 (Лена Арефьева)

​ Что вас ждет на курсе? Невероятное бархатистое тесто Удобное в работе Бархатистое на ощупь, мягкое и при этом упруго-тянущееся Дольше сохраняющее мягкость - на второй день и после заморозки Моти остаются такими же тянущимися 3 рецепта - классическое тесто, шоколадное и шоколадное на кокосовом сахаре/панеле список сахаров, на которых точно получится 3 способа окрашивания теста натуральными красителями основные моменты, которые влияют на качество теста условия заморозки и разморозки, сроки годности 4 технологии веганских кремов: 1. Крем-тарансформер (может быть пластичным кремом или чизкейком в зависимости от способа приготовления) 2. Крем-ганаш на сахзамах 3. Крем-ганаш без кокосовых сливок 4. Нежнейший мусс на аквафабе Невероятные рецепты кремов - трансформеров, которые могут быть в двух текстурах в зависимости от технологии приготовления — как легкий чизкейк и как пластичный крем - применяйте в любых десертах и экономьте время. Очень простые технологии - никакого отстаивания сливок и заготовки полуфабрикатов типа масла и шоколада - просто и очень вкусно. Вы освоите сразу 4 базовые технологии кремов и сможете выбрать наиболее удобный и вкусный для себя вариант. Найдется вариант для разного типа заказчиков - сможете готовить даже без кокосовых сливок и низкоуглеводные крема на сахзамах Все рецепты без глютена, белого сахара, молока, яиц и других животных продуктов, 100% Vegan Большинство начинок без орехов Рецепты с подробными, ёмкими и краткими видео приготовления размещены на платформе Геткурс Матча-клубника Сникерс Тирамису Манго-Маракуйя Лавандовый раф Рафаэлло Малина-мак Мятный шоколад Мохито Малина-базилик Халва-лимон Фисташковый пломбир Персик-крем-брюле Черничное облако Вишня-ваниль(тонка) Свой вкус найдут даже самые искушенные гурманы Узнаете основные способы ароматизации кремов Научитесь делать сочные ягодные начинки на пектине NH Приготовите легкую карамель на сиропе топинамбура Бонус: Урок по видам сборки и дизайну Моти Урок по упаковки для Моти Таблица по расчёту себестоимости одной кнопкой Урок по расчету калорийности Для новичков, которые хотят попробовать себя в десертах "без" Для людей с аллергией, веганам, постящимся и всем, кто следит за питанием Практикующим ПП и Веган-кондитерам, которые ищут простые в приготовлении рецептуры без молока и белого сахара и хотят привлечь больше заказчиков самым трендовым десертом 2023 Классическим кондитерам, которые хотят расширить ассортимент Тем, кто хочет попробовать что-то новенькое и приготовить интересный дессерт для себя и близких