Аюрведическая диетология [Андрей Головинов, Владимир Дружинин]

Аюрведическая диетология [Андрей Головинов, Владимир Дружинин] ​ Программа обучения включает 160 академических часов и состоит из трех основных модулей, раскрывающих: 1) теоретические концепции дравьягуны – аюрведической фармакологии; 2) вопросы общей диетологии, включая классификацию продуктов и правила употребления пищи; 3) свойства, воздействие на организм и применение конкретных дравий: растений, в том числе лекарственных, пищевых продуктов растительного, животного и минерального происхождения, а также готовых блюд. — Модуль 1. Общая дравьягуна (включая знания по смежным дисциплинам, которые необходимы для полноценного понимания аюрведической фармакологии и диетологии) — Модуль 2. Ахара-виджняна — Модуль 3. Частная дравьягуна Ведущие модулей: Головинов А.Ю (Модуль 1 и 3), Дружинин В.Ю (Модуль 2), Пересыпкин П.В. (Модуль 1 — смежные дисциплины) Формат: вебинары в режиме прямого эфира на платформе Zoom с возможностью последующего просмотра в записи. Обучающие материалы: презентации и другие материалы с возможностью скачивания и печати. Стоимость: 80 000 рублей (возможна оплата частями за каждую сессию отдельно). Оплата производится безналичным способом на счет института с заключением договора на оказание образовательных услуг. СОДЕРЖАНИЕ МОДУЛЕЙ МОДУЛЬ 1 – ОБЩАЯ ДРАВЬЯГУНА В модуле будут подробно рассмотрены фундаментальные знания о веществах, их свойствах и действиях, то есть дана теоретическая база аюрведической фармакологии и диетологии, а также раскрыты важные для понимания аспекты смежных дисциплин. 1. Введение 1.1. Определение дравьягуны 1.2. Разделы дравьягуны 1.3. Сапта-падартха (семь основ дравьягуны – дравья, гуна, раса, вирья, випака, прабхава, карма) 2. Дравья 2.1. Определение дравья из Чарака- и Сушрута-самхиты 2.2. Панчабхаутикатва – первоэлементы, их свойства, действие и проявление в веществах 2.3. Аушадхатва – лекарственная ценность дравья 2.4. Дравья прадханатва – превосходство и важность дравья среди остальных падартха, примеры. 3. Гуна 3.1. Определение 3.2. Гурвади-гуны (20 качеств), классические описания их действий из аюрведа-шастр 3.3. Практическое применение знания о гурвади-гунах 4. Раса 4.1. Определение 4.2. Раса-санкхья – исчисление вкусов 4.3. Раса и махабхуты 4.4. Восприятие раса (пратьякша, анумана, аптопадеша) 4.5. Раса и анураса – первичный и вторичный вкус 4.6. Расабхедья – классификация вкусов 4.7. Свойства и действия вкусов, последствия их избыточного или отдельного употребления 4.7.1. Мадхура-раса – сладкий вкус 4.7.2. Амла-раса – кислый вкус 4.7.3. Лавана-раса – солёный вкус 4.7.4. Кату-раса – острый вкус 4.7.5. Тикта-раса – горький вкус 4.7.6. Кашая-раса – вяжущий вкус 4.8. Воздействие рас на малы 4.9. Отношения рас и гун 4.10. Терапевтическое применение вкусов 4.11. Диетическое применение вкусов 5. Випака 5.1. Определение 5.2. Випака-гуна-карма – свойства и действия випака 5.3. Степени действия випака 5.4. Раса-випака бхеда – различие между расой и випаком 6. Вирья 6.1. Определение 6.2. Вирья-санкхья – исчисление вирья 6.2.1. Аштавидха-вирья-вада – учение о восьми вирьях 6.2.2. Двивидха-вирья-вада – учение о двух вирьях 6.3. Махабхуты и вирья 6.4. Вирья-карма – действие вирьи 6.5. Вирья-упалабдхи – восприятие вирьи 7. Прабхава 7.1. Определение 7.2. Прабхава-сварупа – природа прабхавы 8. Вичитра-пратьяярабдха и саманья-пратьяярабдха 9. Дравьяшрита-расадигунанам параспара самбандха-нирупанам – правила и примеры внутреннего взаимодействия и иерархии расы, вирьи, випака, гуны и прабхавы 10. Карма – действие вещества 10.1. Определение 10.2. Кармана-варги-каранам – группы действий 10.3. Описание действий, их особенностей и различий Знания смежных дисциплин: 11. Основы тридоша-виджняны – учения о трех дошах: 11.1. Определение тридоша 11.2. Роль панчамахабхут (пяти элементов) в формировании тридоша 11.3. Стхана (местоположения), гуна (качества), карма (функции) тридоша 11.4. Биологические ритмы тридоша согласно времени суток, возрасту, сезону, стадиям пищеварения. 11.5. Роль тридоша в поддержании здоровья. 12. Основы крия-шариры – аюрведической физиологии в разрезе физиологии пищеварения 12.1. Шарира (тело) – определение 12.2. Составные компоненты тела — доша, дхату (ткани), мала (нечистоты) 12.3. Роль панчамахабхут в формировании компонентов человеческого тела 12.4. Определение, важность, классификация, и функции джатхара-агни (пищеварительного огня), бхута-агни (огней первоэлементов), дхату-агни (тканевых огней) 12.5. Грахани и пачака-питта 12.6. Типы агни — сама (сбалансированный), манда (подавленный), тикшна (гиперактивный), вишама (нестабильный). 12.7. Ахара-пака и авастха-пака — стадии пищеварения и трансформации пищи 12.8. Формирование трех дош в процессе пищеварения 13. Основы пракрити-виджняны – учения о конституциональности 13.1. Определение пракрити 13.2. Типы пракрити, одно- и много-дошные типы 13.3. Описание пракрити-лакшан согласно Чарака-самхите и Сушрута-самхите 14. Основы нигханту-итихасы – истории нигханту 14.1. Определение, содержание и структура 14.2. Основные нигханту для практического использования 14.3. Правила использования МОДУЛЬ 2 – АХАРА-ВИДЖНЯНА В модуле будут рассмотрены такие прикладные аспекты аюрведической диетологии, как: отнесение продуктов к полезным или неполезным, знание о несовместимых продуктах, правила приема пищи и т.д. 1. Важные аспекты питания 2. Понятие о хита- и ахита-ахаре (полезной и вредной пище) 3. Понятие о патхье и апатхье (рекомендуемом и нерекомендуемом) 4. Классификация пищи по разным типам 5. Ашта-ахара-видхи – восемь правил приема пищи 6. Вируддха-ахара – несовместимые продукты МОДУЛЬ 3 – ЧАСТНАЯ ДРАВЬЯГУНА Модуль основан на сведениях из аюрведа-нигханту, прежде всего, Бхава-пракаша-нигханту и Кайадева-нигханту, дополнительных сведений из Сушрута-самхиты, Чарака-самхиты, а также некоторых других источников. В каждой из перечисленных групп пищевых и лекарственных веществ будут подробно рассмотрены их свойства (раса-панчака), действия (карма) и терапевтическое применение (прайога). 1. Зерновые культуры 2. Бобовые культуры 3. Овощи 4. Фрукты 5. Виды мяса 6. Вода и её виды 7. Алкогольсодержашие напитки 8. Виды молока 9. Молочные и кисломолочные продукты 10. Растительные и животные масла и жиры 11. Виды сахара и мёда 12. Разные виды соли 13. Кританна варга – приготовленная пища 14. Специи, травы 15. Некоторые лекарственные растения 16. Примеры рецептов из пака-шастр, аюрведических кулинарных книг