Без священного трепета. Домашняя кухня с ясной логикой [Серафима Волкова]

Внутри книги вы найдете рецепты от повседневных домашних блюд до праздничного стола: часть из них выглядит серьёзно, но разобрана так, что к ним можно подойти без паники. Главное в понятной логике: что зачем делается, как работает вкус, где можно заменить продукт, как почувствовать текстуру и что делать, если блюдо вдруг решило жить своей жизнью. В книге есть техкарты, пошаговые рецепты, индикаторы, хозяйские фишки и блоки «если то». На кухне бывает всякое, и хороший рецепт должен помогать, а не делать вид, что кастрюли всегда ведут себя идеально. Эта книга написана для живых людей: с опытом, сомнениями, усталостью, любопытством и желанием готовить вкусно. Не идеально и не наугад, а спокойно, уверенно и с пониманием того, что происходит у плиты. Формат pdf