[Coup de coeur] Малиновые эклеры (Екатерина Курбатова)

​ Эклеры – новый тренд и в то же время десерт на все времена. ​ Но заварное тесто не такое простое в приготовлении, как кажется на первый взгляд. Основная проблема- это трещины, разрывы и опавшие изделия. Данный урок поможет вам избежать этих проблем и вы всегда будет получать стабильный результат - ровные хрустящие эклеры с нежнейшим кремом и ярким вкусом. Состав курса/урока Малиновые эклеры 43:14 Теория заварного теста 00:23 Приготовление заварного теста 01:41 Отсадка эклеров на противень 09:42 Приготовление малинового конфитюра (на 27 минуте26 с - обрезана речь) 22:06 Приготовление взбитого ганаша 27:27 Наполнение эклеров 33:55 Екатерина Курбатова Практикующий мастер-кондитер, прошедший обучение в Международной кондитерской школе Оливье Бажара (Франция) на курсе «Сложные торты и пирожные». Имеет сертификаты об обучении на курсах Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой, Патрика Казула, Кантена Баи и других. Преподаватель школы “Coup de Coeur Pastry Studio”