Курсы: Кондитерское дело и выпечка

​ «Русская кухня» собирает вашу родную кухню в одну понятную систему: что готовить, как готовить и почему получается именно так. Внутри проверенные рецепты от шефов школы: щи и борщ, блины и пироги, пельмени, котлеты, праздничный стол и десерты. Каждое блюдо мы разбираем в трёх слоях. Сначала история, откуда оно и что в нём настоящее. Затем технология, за счёт чего рождается вкус, а не просто список шагов. И готовый результат, который вы видите уже на первом уроке. Так борщ наконец выходит наваристым, тесто перестаёт быть лотереей, а за столом снова звучит «дай рецепт». Бонус для учеников курса — курс «Домашние заготовки» в подарок Полноценный отдельный курс: соленья, маринады, варенья и домашние соусы, доступ к которому остаётся у вас навсегда Как раз к сезону: летом заготовите натуральные припасы, а зимой под рукой всегда будет баночка чего-нибудь вкусного Блок 1. Горячие блюда Начинаем с того, что готовят чаще всего и едят с добавкой. Сытные горячие блюда, ради которых семья сходится на кухню ещё до того, как вы позовёте к столу. Жаркое томится в горшочке, на сковороде румянятся картопляники и драники, а печень по-строгановски выходит мягкой и нежной. Готовим: Жаркое в горшочке с мясом, овощами и грибами Фаршированные перцы в сливочно-томатном соусе с кускусом Бигос с копчёной грудинкой и тмином Картопляники с мясом Печень по-строгановски с мятым картофелем и малосольными огурчиками Драники с щучьей икрой и сметаной Драники из цукини с крем-чизом и икрой Блок 02. Супы Настоящий русский суп начинается не с рецепта, а с бульона, и в этом блоке вы разберётесь, за счёт чего он получается наваристым и прозрачным. Щи с белыми грибами, борщ с уткой и вишней, царская уха, солянка и рассольник. Те самые супы, вкус которых помнят с детства и по которым скучают. Готовим: Щи с белыми грибами Гороховый суп с копчёностями Рассольник с маринованными опятами Рыбная солянка Щи с белыми грибами в горшочке Царская уха с водкой Борщ с уткой и вишней Блок 3. Салаты и закуски Холодные закуски, с которых начинается любое застолье и которые разбирают первыми. Винегрет из томлёных овощей, окрошка на айране, домашний холодец на трёх видах мяса и праздничное заливное из судака. Готовятся заранее, а на столе выглядят так, будто вы хлопотали над ними всё утро. Готовим: Винегрет из томлёных овощей с балтийскими анчоусами Окрошка с языком на айране Индигирка с муксуном Деревенский холодец с тремя видами мяса Праздничное заливное из судака Закуска из перепёлок с печенью и грибами Блок 4. Несладкая выпечка Тесто, которое слушается рук, и выпечка, от запаха которой сбегается весь дом. Расстегаи с двумя видами рыбы, кулебяка, чебуреки, беляши и курник с капустой и блинами. Вы поймёте, почему тесто рвётся или не поднимается, и перестанете бояться браться за него. Готовим: Расстегай с двумя видами рыб Домашние чебуреки Кулебяка с рыбой и рисом Жареные пирожки с печенью и яблоком Чебуреки с грибами, сыром и зеленью Домашние беляши Векошник с курицей и грибами Пирог Курник с капустой и блинами Блок 5. Котлеты Домашние котлеты, которые получаются сочными внутри и румяными снаружи, а не разваливаются на сковороде. Пожарские и щучьи котлеты, котлета по-киевски, голубцы с уткой и зразы с белыми грибами. Простая еда, которую любят все и просят приготовить почаще. Готовим: Щучьи котлеты с запечённым картофельным пюре Пожарские котлеты с гречкой, грибами и перепелиными яйцами Котлета по-киевски с картофельным пюре Голубцы с уткой и копчёной сметаной Тефтели из кролика с пюре из сельдерея Зразы из фермерской курицы с белыми грибами Блок 6. Блины, вареники, пельмени Домашнее тесто во всех любимых видах. Тонкие блины, которые не рвутся, пельмени с сочной начинкой и желированным бульоном, вареники на черёмуховом тесте и нарядные блинные торты. Лепить всё это большой семьёй за одним столом — отдельное удовольствие. Готовим: Закусочный блинный торт с красной рыбой и креветками Блинный торт с сырным кремом Вареники с картофелем и грибами на черёмуховом тесте Пельмени с щукой и палтусом Блины с грушей, мёдом и сметанным кремом Пельмени сочные мясные с желированным бульоном Блок 7. Сладкая выпечка Сладкое к чаю, ради которого хочется задержаться за столом подольше. Творожные пончики, сочни, пирожки с вишней, тульский пряник и сдобные ватрушки с ягодами. Тёплая домашняя выпечка, которой приятно угостить и своих, и гостей. Готовим: Творожные пончики Сочни с творогом Пирожки с вишней и корицей Оладьи с брусничным вареньем и заварным кремом Тульский пряник с фруктовой начинкой Сдобная ватрушка с ягодами Бонус. Десерты Десерты, которые превращают обычный вечер в маленький праздник. Запечённое яблоко с кедровым орехом, ромовая баба с кремом и свежей ягодой, классическое птичье молоко и черёмуховый кекс со сметанным кремом. Красивый финал и курса, и любого застолья. Готовим: Таёжный десерт: запечённое яблоко с кедровым орехом Пирог с щавелем и лимонной помадкой Ромовая баба с кремом и свежей ягодой Классическое «Птичье молоко» Черёмуховый кекс со сметанным кремом Русскую кухню в курсе ведёт команда шефов Home Chef: Александр Зиннер, Никита Доманов, Илья Левашенко, Артем Бухановский, Александр Чурилов, Спиридон Яныгин, Павел Коледин, Сергей Сигильетов. У каждого своя сильная сторона, а вместе они закрывают всю русскую кухню от супов до выпечки и десертов.