[Foxclab] Воздушные начинки. Тариф: Единый (Ольга Пениоза, Олег Хотько)

​ Вопросы, на которые вы найдете ответы в курсе: Технология: как взбить идеальную меренгу; от чего зависит плотность пенных начинок; как добиться предсказуемой текстуры пенной начинки; почему зефир становится рыхлым или крошливым; Результат курса: ваши воздушные изделия станут стабильными, а результат предсказуемый. Пришло время для стабильных продаж! Разнообразие начинок: Где найти коммерческие рецепты начинок для конфет, которые точно будут заказывать? Какими еще сочетаниями вкусов и текстур удивить клиентов? Как выделится на рынке среди других опытных кондитеров засчет креативного декора? Как зарабатывать больше? Результат курса: вы ввели в свой ассортимент коммерческие конфеты из курса и стали самым узнаваемым кондитером в своем городе с быстрорастущей базой клиентов Курс состоит из нескольких последовательных блоков: 1) Шоколадный старт Курс по работе с шоколадом для начинающих «Шоколадный Start» — 5 уроков от выбора шоколада до первого декора! Много теории и практики о том, как работать с шоколадом. 2) Все секреты меренги Курс по работе с меренгой для начинающих «Все секреты меренги» — много теории о том, как приготовить все виды меренги, что от чего зависит и почему это так важно для любого, кто готовит десерты. 3) Сиропы — как контролировать кристаллизацию сахара Лекция «Сиропы — как контролировать кристаллизацию сахара» — основа основ для любого кондитера, решение массы проблем как при изготовлении, так и при хранении сахаристых изделий. 4) Воздушные начинки для конфет Рецептурный курс по изготовлению воздушных начинок для конфет. 
Только коммерческие рецепты! — Подходят не только для угощения семьи и друзей, но и для продажи — 10 уроков. В курсе: Видео уроки с демонстрацией технологии изготовления начинок с фокусом на важные детали, так, чтобы все получилось сразу хорошо Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ, КБЖУ Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы. Уроки курса Урок 1. Ангелок Клубничное маршмеллоу на печенье под шоколадом Урок 2. Тропическая птица Птичье молоко с манго и кокосовым ликером Урок 3. Не знаю, что вкуснее Конфета из двух начинок, мягкая нуга и карамель Урок 4. Капучино Конфета с двумя начинками, маршмеллоу с корицей, ганаш с кофе и шоколадным ликером Урок 5. Облака Конфета из клубнично-мятной меренги ганаша Урок 6. Бородино Птичье молоко с квасным суслом и пралине из бородинского хлеба Урок 7. Халва Птичье молоко с семечками Урок 8. Голубка Экстра воздушное птичье молоко с ванилью Урок 9. Заря Малиново-розовый зефир в шоколаде Урок 10. Ночь на пляже Шоколадное птичье молоко с апельсиновыми цукатами