[Foxclab] Желе и мармелад. Тариф Базовый (Ольга Пениоза, Олег Хотько)

​ «Желе и мармелад» — это не набор рецептов, а система. Когда понимаешь, как работают пектин, рН, сахар и температура, мармелад всегда получается стабильным и предсказуемым. Рецепты дают результат один раз. Система — даёт свободу: — создавать свои вкусы и формы, — уверенно масштабировать ассортимент, — избегать сотен ошибок и трат. Именно поэтому курс построен как целая методика: от теории до практики, от логики продукта до вашего собственного мармелада, который работает и дома, и в бизнесе. Рецепты в таблице с возможностью автоматических самостоятельных расчетов, с рекомендованными ингредиентами, подробной технологией изготовления. Для профессионального использования. Активность воды, сроки и условия хранения, количество сухих веществ. Видео уроки с демонстрацией технологии украшения готовых изделий, приемы пригодятся не только для декора конфет, это в принципе крутые, креативные технологии для оформления любых кондитерских изделий Рецепты в формате PDF, упрощенная форма для тех, кому не нужны возможности расчетной таблицы Практика с рецептами: 1. Рахат Лукум Прозрачный соблазн Востока, упругая, чуть пружинящая сладость, тающая на языке. Мята и фисташка — лишь начало. Роза, шафран, дыня — этот десерт создан для смелых фантазий и неторопливого удовольствия. 2. Жаркая парочка Настоящий коктейль для пляжных вечеров. Манго с ромом и маракуйя с перчинкой чили — немного дерзости, немного солнечного безрассудства. Что-то же должно оставаться по-настоящему горячим. 3. Бабл гам Тот самый вкус, узнаваемый с первого вдоха. Ананас, банан, апельсин, клубника, пряности и загадочная зелёная нотка, будто секретная подпись. Сладкий привет из времени жвачек и тёплых воспоминаний. 4. Цитрусовые дольки Воспоминание о детстве, янтарные ломтики, сквозь которые светится солнце. Сахарные кристаллы хрустят под зубами, белая прослойка обманывающе похожа на настоящую кожуру. Теперь это не просто апельсин — манго, маракуйя, малина, вишня… фантазия не знает границ, а база у вас уже в руках. 5. Мишки Гамми Да, именно они — вкус детства в чистом виде. Та самая упругая текстура, знакомая с первых лет, вызывающая улыбку без всяких условий. Форма может быть любой, но вы научитесь делать их так, чтобы снова почувствовать себя ребёнком. 6. Шоколадный мармелад Непринуждённая роскошь, о которой не все догадываются. Абрикосовый солнечный акцент, цветочный флер д’оранж, молочный шоколад, тёплый фундук. Здесь удовольствие разложено по нотам и собрано в настоящую симфонию. 7. Грушаня Вы ещё не пробовали ничего подобного. Груша, согретая ароматом гречишного мёда и кашемировой ванили, с мягкой основой кешью. Это не просто десерт — это уютное кресло, плед и чашка чая для вашей души. 8. Прованс Это уже не просто мармелад — это парфюмированная конфета. Ежевика и лаванда, встречающая молочный шоколад с намёком на лайм. Можно оставить их вместе, можно разделить на мармелад и трюфель — вы сами решаете, каким будет ваш личный Прованс. 9. Лес Не про форму — про атмосферу. Красная смородина с терпкой кислинкой, лайм для свежести, розмарин как запах мокрых еловых веток. И липовый цвет, чтобы это был не мрачный лес, а лес в солнечный полдень, с золотыми бликами сквозь ветви. 10. Песня Приготовьтесь к удивлению. Помидоры и яблоки в мармеладе, окутанные белым шоколадом, с дерзкой искрой бальзамического уксуса. Тимьян шепчет финальную ноту — странно и прекрасно, рецепт, который станет вашим маленьким секретом. Тариф Базовый Блок Теория: Система жилирующие, Теория вкусов Блок Практика: 10 рецептов Курс "Шоколадный старт" 10 PDF рецептов 10 exele рецептов Бонусный PDF Жилирующие ч1