Кексы и маффины [ЩиБорщи] [Стелла Самигулина]

- Основы работы с тестом - Формула кексового теста: база в тесте. Основные технологии приготовления теста; - Как ароматизировать тесто; - Температура ингредиентов; - правила хранения теста и изделий из него; - как вводить сухофрукты в тесто; - роль пропитки и основные способы; - замена сливочного масла на растительное; - овощные и фруктовые добавки в кексы. Вы приготовите: 3 вида кексов + 4 дополнительных рецепта - Творожный кекс с изюмом; - Апельсиновый кекс; - Пряные морковные маффины; - Рождественский кекс; - Брауни; - Лимонный кекс с маком; - Кекс с чаем эрл-грей.