Курс по кофе Мой кофейный мир [Maru Expert] [Михаил Тюхтяев]

Этот курс для вас, если вы хотите: Попробовать разные техники приготовления кофе и ощутить все богатство кофейного вкуса Научиться разбираться в сортах и оттенках вкуса кофе Готовить дома кофе, как в кофейне Разбираться в кофейном зерне Удивлять своими знаниями о кофе Понимать, как формируется вкус напитка, начиная с выбора зерна и заканчивая температурой воды Кому подойдет этот курс: Новичкам Вы откроете для себя новый захватывающий мир кофе и по-новому посмотрите на ежедневный ритуал приготовления своего любимого напитка. Любителям Вы изучите мир кофе и пройдёте увлекательный путь от зеленого зерна до готовой чашки кофе. Вы обучитесь уникальным техникам и получите практические советы от эксперта в мире кофе. Профессионалам Вы прокачаете свои навыки и расширите знания о зерне и способах приготовления кофе. Заглянете за кулисы цеха по обжарке, вместе с экспертом проведете каппинг и поднимитесь еще на одну ступеньку в своем мастерстве. В курсе: Опыт эксперта с 10 летним стажем Михаил – бариста, обжарщик, основатель кофеен в Минске и Вильнюсе, поделится с вами своим опытом. Расскажет, как правильно выбирать, хранить, и заваривать кофе. Секреты бариста Вы узнаете, как правильно настроить кофемашину, чтобы кофе получался особенно вкусным. Научитесь взбивать плотную молочную пенку и правильно ухаживать за кофемашиной и аксессуарами. Развиваем вкус Вы расширите свои представления о кофе. Научитесь чувствовать оттенки вкуса как настоящий бариста. Узнаете, как вода, помол, настройки кофемашины влияют на вкус напитка, начнете понимать и описывать свои ощущения. Завариваем идеальный кофе Вы получите знания о том, как правильно выбирать и заваривать кофе, исходя из личных вкусовых предпочтений. Мы изучим все, от выбора обжарки и помола до времени и температуры заваривания кофе. Модуль 3 Формирование вкуса кофе Семейство мареновых Условия формировнаия сложного букета кофе Биологические разновидности кофе и их особенности Спелость кофейных ягод и сложности при их сборе Обработка и ферментация кофе Обжарка кофе Энзимные ноты и ноты процесса карамелизации Модуль 4 Находим и храним свой любимый кофе Где покупать кофе Дата обжарки и сопособы хранения Букет и характеристики кофе Время заваривания и стиль обжарки под способ заваривания Какой кофе выбрать: в зернах или молотый? Система оценки качества кофейных зерен Модуль 5 Принципы заваривания Вода для кофе Минерализация и pH Температура Время Турбулентность Кофемолки и важность равномерного помола Золотой стандарт Аэрация Заваривание в чашке Модуль 6 Иммерсия: Франч пресс, Бонавита, Колд брю, Джезва (турка) Гравитация: Харио V60, Кемекс, Капельная кофеварка Давление: Аэропресс, Капсульная машина, Мока Эспрессо: Кофемашины (капсульные, домашние, профессиональные), рецепт классического эспрессо, темперовка, корзины, уход за оборудованием Модуль 7 Напитки на основе эспрессо Американо Капучино Латте Флет Уайт Bumblebee Модуль 8 Пробуем кофе как профессионал Факторы, влияющие на восприятие кофе Вкус и аромат Что мы ищем в хорошей чашке кофе Ощущения Описание чашки кофе Мы постарались сделать каждую из двух недель обучения особенной! По окончании курса вы сможете: Правильно выбирать кофейные зерна Выбирать помол под способ заваривания Заваривать кофе классическим и альтернативным способом Готовить молочные напитки на основе эспрессо Самостоятельно выбрать кофемашину Правильно дегустировать кофе и наслаждаться каждым глотком Готовить кофе, как в вашей любимой кофейне Понимать, что влияет на вкус напитка, и исходя из этого готовить свой кофе еще вкуснее