Квас с нуля [Сергей Кириллов]

Для тех, кто давно мечтал, но по разным причинам не мог от меня получить бутылочку с заветными культурами для кваса бабушки Степаниды, смогли вывести их самостоятельно под моим руководством из горстки ржаной муки с помощью спонтанного брожения! На снимке квас, который я вывел сам, но он не отличается от оригинально кваса из белорусской деревни Дерковщина ни вкусом, ни ароматом! Точно такой квас получили почти сотня участников марафона на территории всей России, от юга до Заполярья, от Калининграда до Владивостока, по всей территории США, в Гватемале, Австралии, Израиле, Турции, во многих странах Европы, в том числе, в Прибалтике, в Украине и Беларуси. Согласитесь, неплохой результат! А участники следующего за квасом мастер-класса по выпечке старинного белорусского ржаного хлеба - Старополесский - испекли не только хлеб, но вместе со мной сделали сухую закваску, которая на годы законсервировала полученные культуры, создав стратегический запас на случай разных форс-мажорных обстоятельств. И все это - из совершенно разной муки! По-моему, это отлично иллюстрирует и подтверждает моё предположение, что горстка любой ржаной, да и не только, муки - представляет собой кладезь любой микрофлоры, которая может заинтересовать нас с точки зрения получения любой нужной нам закваски, что интересные для нас, пекарей, культуры, распространилась по всей планете, и обсеменяют все злаки на всей Земле! Но мы пойдем ещё дальше! Скоро, 10-11 мая, стартует следующий мастер-класс, в котором я покажу, как использовать этот удивительный ржаной квас, благоухающий цветочно-ягодно-фруктовыми ароматами, для выпечки изумительного пшеничного хлеба, на примере кнурцелей. Присоединяйтесь те, у кого уже есть этот квас! Рецептура - ничто, умение управлять микрофлорой, знание приемов и умение анализировать как процесс, так и результат - наше всё! Увидимся в онлайне! Будьте здоровы и хорошего вам хлеба! Курс состоит из пяти частей, продолжительностью неделя. В ходе эфиров я с максимальной степенью подробности рассказываю о всех тонкостях этого процесса, основанного на заквашивании осахаренной заварки ржаной муки особыми культурами. Цель курса - помочь получить в домашних условиях знаменитый квас бабушки Степаниды с нуля, научиться его поддерживать, делать квас питьевой и подготовить вас к использованию этого кваса для пшеничной и ржаной выпечки. Вместе с доступом к материалам курса вы получите файл с инструкциями и техпроцессом ​