Лимонная тарталетка [Coup de coeur]

Лимонная тарталетка ​ Урок посвящен работе с песочным линцерским тестом, которое широко используется для пирожных, печенья и тартов. Вы узнаете: - Технологию работы с песочным тестом - Секреты сохранения хрустящих свойств теста - Технологию приготовления креме - Технологию приготовления лимонного конфи, которую можно применять для любых цитрусовых - Технологию приготовления итальянской меренги и использования ее для фигурного декора Инвентарь для приготовления лимонной тарталетки: Скалка Пергамент или плотная пленка (гитара) Перфорированный силиконовый коврик для выпечки(либо пергамент) Вырубка для теста диаметром 10 см Кольца или силиконовая форма диаметром 6-8 см Мешки кондитерские 2 шт Блендер погружной и с чашей для измельчения Весы Миксер Насадка кондитерская Saint Honore Ингредиенты: Лимоны Сливочное масло Сахар Пектин Желатин Мука слабая кондитерская Крахмал Яйца Какао масло Сахарная пудра Соль