Менеджмент глазами ресторатора. Как научиться эффективно управлять собой, компанией и людьми [Борис Зарьков]

В этой книге обобщен более чем 20-летний опыт автора в ресторанном бизнесе как в России, так и за ее пределами. Здесь разобраны ошибки, даны советы и инструменты по грамотной стратегии создания продукта и бренда, бизнес-моделированию, маркетинговому анализу, подбору персонала, правильной мотивации и операционному управлению. Книга задумывалась Автором для самых разных людей: начинающих предпринимателей, которые только ступили на эту увлекательную дорогу; предпринимателей уже с опытом, которые хотят структурировать его, но не имеют глубоких познаний в менеджменте; управляющих, шефов и менеджеров ресторанных компаний, которые хотят разобраться в теме управления и повысить свою компетентность; топ-менеджеров компаний, которые хотят попробовать себя в новом, предпринимательском амплуа; архитекторов и дизайнеров, которые хотят выстроить менеджмент в своих бюро, а заодно понять, как устроены мозги их заказчиков; инвесторов, которые хотят войти в ресторанный бизнес; студентов направления «менеджмент», которые ищут знания. для всех тех, кто хочет быть частью интересного, но очень сложного управленческого мира. Она расскажет о том: Как быть эффективным, чтобы успевать больше и быть быстрее других в достижении целей Как стать лидером, за которым пойдут люди? Что обязательно нужно знать, чтобы начать управлять компанией? Как собрать лучшую команду? Как сделать так, чтобы все работали на общий результат, а не на себя? Как быстро находить правильные решения проблем? Как правильно делегировать, чтобы получать высокие результаты в срок? Как справиться с низкой производительностью команды? Как повысить вовлеченность команды без лишних затрат? Как управлять поведением сотрудников в коллективе? Обращение автора: Зачем я потратил 5 лет на эту книгу? Вначале основным мотивом написания этой книги было желание капитализировать личный бренд, но в процессе написания я обнаружил, что сам учусь. Оказалось, написание книги — это самый эффективный процесс самообучения. И на сегодня фактически это мое новое хобби, которое доставляет мне огромное удовольствие. Поэтому в книге не будет халтуры — я написал ее сам. Именно поэтому она может заметно усложнить мне жизнь: ее прочтут коллеги-рестораторы, а также предприниматели, которые до сих пор сомневались, но теперь, возможно, захотят открыть свой первый ресторан. Конкуренция на нашем и без того перенасыщенном рынке вырастет, и мне придется отстаивать свои позиции в борьбе с еще более зубастыми профессионалами. Но как раз в этом и состоит мой замысел. Я сам создаю себе вызовы, которые придают мне ускорение, необходимое для выхода на следующий уровень личностного развития. Чем острее борьба — тем креативнее, слаженнее и быстрее приходится работать. Кроме того, я уверен, что наличие сильных конкурентов будет способствовать развитию ресторанной индустрии нашей страны в целом. Чему я буду безмерно рад, потому что считаю, что Россия лучшая страна, а Москва — лучший мегаполис мира. Что же касается вашей жизни, то она после прочтения этой книги станет проще, но одновременно и сложнее. С одной стороны, знания, которые вы из нее почерпнете, посеют в вас зерна новых инсайтов и облегчат ваш путь к осознанию устройства менеджмента, но, с другой стороны, вам придется воплощать их на практике через вызовы, трудности и сопротивление, например той же команды. Желаю вам в этом энергии и терпения. Формат PDF