Микробиология продуктов питания и пробиотики [Udemy] [Learntoupgrade Online]

Food Microbiology & Probiotics Язык английский, орг сделает русскую аудиодорожку [авто] Чему Вы научитесь: Курсы могут найти применение в различных областях, включая пищевую промышленность, здравоохранение, исследования и контроль качества. Научитесь выявлению и контролю роста вредных микроорганизмов в пищевых продуктах и внедрению мер безопасности пищевых продуктов для предотвращения заражения. Курс по пробиотикам дает представление о том, как пробиотики могут влиять на баланс микробиома кишечника и способствовать укреплению здоровью. Научитесь более глубокое понимание научных данных, лежащих в основе потребляемой нами пищи, и потенциальной пользы для здоровья определенных продуктов питания. Пищевая микробиология — это изучение микроорганизмов, которые участвуют в производстве, обработке и хранении продуктов питания. Сюда входят бактерии, дрожжи, плесень и вирусы. Эти микроорганизмы могут оказывать как положительное, так и отрицательное влияние на безопасность, качество и пищевую ценность продуктов питания. Курс по пищевой микробиологии и пробиотикам охватывает такие темы, как: Роль микроорганизмов в производстве продуктов питания, включая использование микроорганизмов для ферментации и производства ферментированных продуктов. Типы и характеристики микроорганизмов, обнаруженных в пищевых продуктах, включая различные виды бактерий, дрожжей, плесени и вирусов. Факторы, влияющие на рост и выживание микроорганизмов в пищевых продуктах, такие как pH, температура и активность воды. Принципы безопасности и гигиены пищевых продуктов, включая способы предотвращения заражения пищевых продуктов вредными микроорганизмами. Роль пробиотиков в здоровье человека и различные типы доступных пробиотиков Использование пробиотиков в пищевых продуктах и потенциальные преимущества и недостатки потребления пробиотиков с пищей Материалы курса: 3 разделов • 14 лекций • Общая продолжительность 3 ч 1 мин 1.Введение 1.1.Что такое еда 1.2.Функции еды 1.3.Потребность в полуфабрикатах 2.Основы микробиологии и введение в микробы в пищевых продуктах 2.1.Введение в пищевую микробиологию 2.2.Микробиология и микроорганизмы и типы 3.Микробиология продуктов питания и пробиотики 3.1.Источники микроорганизмов в пищевых продуктах 3.2.Метод серийного разбавления 3.3.Микробная споруляция и прорастание 3.4.Микробный метаболизм компонентов пищи 3.5.Факторы, влияющие на рост микроорганизмов в пищевых продуктах Описание на английском: Food microbiology is the study of microorganisms that are involved in the production, processing, and storage of food. This includes bacteria, yeasts, molds, and viruses. These microorganisms can have both positive and negative effects on the safety, quality, and nutritional value of food. Probiotics are live microorganisms that are similar to the beneficial microorganisms found in the human gut. They are often consumed as dietary supplements or added to food products, such as yogurt, with the intention of improving the balance of the gut microbiome and promoting good health. A course in food microbiology and probiotics would typically cover topics such as: The role of microorganisms in food production, including the use of microorganisms for fermentation and the production of fermented foods The types and characteristics of microorganisms found in food, including the different species of bacteria, yeasts, molds, and viruses The factors that influence the growth and survival of microorganisms in food, such as pH, temperature, and water activity The methods used to detect and identify microorganisms in food, including traditional techniques such as culturing and more modern techniques such as PCR (polymerase chain reaction) The principles of food safety and hygiene, including how to prevent the contamination of food with harmful microorganisms The role of probiotics in human health and the various types of probiotics available The use of probiotics in food products and the potential benefits and drawbacks of consuming probiotics through food