Натуральное окрашивание шоколада [natural.cakes]

Натуральное окрашивание шоколада ​ Вебинар будет посвящен окрашиванию шоколада натуральными красителями. Разберем вопросы темперирования шоколада. Что, зачем и как темперировать. Покажу свой метод темперирования без мраморной доски. Этот метод хорош тем, что можно темперировать минимальные количества шоколада от 20 г и практически без потерь. Разберем виды натуральных красителей. Расскажу как окрасить жидкими натуральными красителями, и объясню как сделать так, чтобы шоколад не свернулся. Покажу какие цвета можно получить с помощью спирулины, каркаде, синего чая, свеклы, куркумы, паприки, черники, чернил каракатицы. И это лишь малая часть, чем можно окрашивать. Зная технологию, вы сможете сами экспериментировать, искать другие натуральные красители, получать новые цвета и оттенки. Также расскажу о пластичном шоколаде, как его получить и как использовать в декоре торта.