[Онлайн-школа Ксении Нохриной] Лимонный и фисташковый чизкейки (Ксения Нохрина)

​ Вот скажите, есть где-нибудь человек, кто не любит вкусно приготовленный чизкейк? Я таких еще не встречала! Для меня чизкейками могут быть только те, что готовятся в духовке! Именно они обладают этой потрясной запеченной текстурой сливочного сыра! В этом уроке мы вместе с вами научимся готовить 2 шикарных чизкейка, которые украсят и дополнят вашу кондитерскую линейку! Более классический вариант с лимоном, лимонной цедрой и клубникой, и второй фисташковый чизкейк с абрикосами! А так же приготовим хрустящую миндальную песочную основу из реконструированного песочного теста! Научимся декорировать правильно их свежими фруктами и работать со швейцарской меренгой! Используя этот урок, вы в дальнейшем сможете создать целую линейку чизкейков! Базовый инвентарь: 1. Миксер 2. Блендер 3. 2 кольца неразъемных 18см диаметром и 5см высотой 4. Горелка 5. Перфорированный ковер Air Mat для песочного теста Состав урока: 1. Приготовление миндального песочного теста 2. Формирование реконструированной основы для чизкейков 3. Замешивание сырной основы на чизкейк 4. Технология создания разных вкусов 5. Технология выпечки без водяных бань в духовке 6. Приготовление Геля для декорирования 7. Швейцарская меренга, обжиг, декорирование чизкейков