Основы домашнего натурального шоколада [Desertika Space] [Анастасия Куницкая]

Основы домашнего натурального шоколада [Desertika Space] [Анастасия Куницкая] Теория шоколада: пропорции, состав, принцип работы, темперирование, инвентарь. 6 отдельных уроков по различным типам чистого шоколада: 3 вида темного, молочный, белый и мятный. Шоколад с добавками (розовый перец, какао крупка, карамелизированный миндаль, хрустящая зеленая гречка), сочетания вкусов и текстур. Урок по проращиванию, карамелизации гречки и карамелизации миндаля. Нюансы работы и уход за поликарбонатными, силиконовыми и пластиковыми формами. Темный шоколад на какао тертом В этом уроке вы научитесь готовить и темперировать темный шоколад с 75% содержанием какао продуктов. Шоколад с добавками на его основании. Темный шоколад на какао порошке Урок по приготовлению темного веган шоколада на какао порошке, шоколад с розовым перцем на его основе. Черно-белый шоколад. Белый шоколад Белый безлактозный веган шоколад и медианты. Шоколад на жидком подсластителе Плюс альтернативный метод темперирования Мятный шоколад Ароматизированный цветной шоколад на основе рецепта белого шоколада. Молочный шоколад Молочный безлактозный веган шоколад.