[Pastry is magic] Курс по тартам 2.0. Пакет Стандартный (Нина Тарасова)

​ Курс включает в себя: ● Подробные видео приготовление с разобранными всеми нюансами процесса для каждого тарта. ● Технологические карты (рецептуры) для каждого тарта. 1. Тарт "Пина-колада" Когда-то очень уже давно, обучаясь во Франции в школе Alain Ducasse, на одной из недель посвященной тартам и современным десертам, мы делали похожий тарт. Этот купол из легкого мусса, сочетание вкусов моего любимого коктейля, открытая начинка, чуть видная из-под шапки-мусса меня настолько впечатлила, что даже спустя много лет - не выходила из головы. Со своим уже опытом, навыками, чутьем - я создала свою "Пина-коладу" - более легкую, менее сладкую и максимально ярко-насыщенную. Сохранила похожую визуализацию, отдавая дань своему прошлому и обучению в прекрасной школе. Состав десерта: Фундучное песочное тесто Ванильный крем франжипан Лаймовое кремю Свежие ананасы, пропитанные ароматом яркой ванили и лайма Облегченный кокосовый мусс ​ 2. Тарт с карамельными грушами Десерт, который может варьироваться согласно вашим вкусовым предпочтениям, времени года и наличия продуктов. И с каждым фруктом, который вы будете использовать, вы получите новый, уникальный тарт! Только представьте: груша или яблоко, манго или ананас! Что вы выберете в первую очередь? Состав десерта: Фундучный крамбл Фундучное песочное тесто с цедрой апельсина Мягкая соленая карамель с Grand Marnier Грушевое компоте Слайсы груш ​ 3. Лимонный тарт Классическая лимонная тарталетка заиграла новыми красками - более яркими, насыщенными, чистыми. Если вы любители "кисло-сладких" ноток, то такой десерт был создан, как будто специально для вас: - Состав десерта: Хрустящее лимонное песочное тесто Нежный лимонный запеченный крем Шелковистый лимонный курд И легкая, воздушная шапка итальянской меренги ​ 4. Тарт "Истинный шоколад" Шокоголики мира - объединяйтесь! Потому что теперь есть десерт, который буквально, может стать гимном вашей любви к прекрасном десерту! Попробуйте прочувствовать это вкус, посмаковав состав. Состав десерта: Шоколадное песочное тесто; Шоколадное суфле; Шоколадный ганаш; Шоколадный мусс. Четыре текстуры шоколада, многогранный баланс одного продукта, который раскрывается с каждой секундой, с каждым следующим кусочком. ​ ​