Правильные горячие супы – теория и практика [Пракукинг]

ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика[Пракукинг] Натянуть домашний свитер, налить себе тарелку борща, дышать горячим душистым паром, пока не согреются душа и желудок. Влезть в символические шорты, налить себе тарелку том яма, глотать, вытирая вспотевший от остроты нос и упиваясь волшебным свежим ароматом. Налить себе в темном ноябре тарелку чаудера и блаженствовать от его мягкого тепла. Налить в любое время года тарелку рассольника и думать о вечном – о корнях, о смене поколений и прочем непреходящем. Супы – это нечто среднее между кулинарной ДНК и кулинарным же архетипом. Они зашиты в нашу вкусовую память и накрепко привязаны к местам, временам, лицам. Это одновременно воспоминания из детства (от божественной бабушкиной лапши до гадкой детсадовской разваренной капусты) и воплощение домашней кухни. Можно быть виртуозным шашлычником и делать гениальные торты, но пока в доме нет супа, считай, и дома-то нет. Поэтому начнем наш конспект с классических домашних супов – борща, солянки, щей. А потом уже пустимся во все тяжкие и будем готовить супы испанские, португальские, тайские, турецкие, не считая азербайджанских и греческих. Но и это еще не все. Первым делом мы ознакомимся с основами, с теми базовыми знаниями, которые сделают ваш суп Супом с большой буквы. Да, вы все правильно поняли. Мы делаем новый конспект «ПРАвильные горячие супы – теория и ПРАктика». Это будет очень масштабный конспект, конспект из категории вечных ценностей. Кто с нами? Щи Рассольник Солянка Гороховый суп с копченостями Уха по-царски Грибная похлебка Харчо Лагман Шурпа Харира – густой марокканский суп из баранины с нутом, чечевицей и специями Чихиртма – грузинский куриный суп с яйцами Кюфта-бозбаш – азербайджанский суп с большими тефтелями Эзо гелин чорбасы – турецкий суп невесты Масурдал – индийский чечевичный суп Сопа-де-лима – мексиканский суп с курицей и авокадо Асорда – португальский суп с морепродуктами Венгерский гуляш Финский сливочный рыбный суп Грибной крем-суп и вариации крем-супов Французский луковый суп Минестроне – итальянский овощной суп Буйабес (почти) – знаменитый французский рыбный суп с соусом руй Страчателла – римский суп с яйцом Аквакотта – итальянский овощной суп с хлебом Фритатенсуппе – австрийский/немецкий бульон с блинчиками Венский картофельный суп Польский жур – суп на закваске с молоком и копченостями Фасолата – греческий фасолевый суп Авголемона – греческий куриный суп с лимоном и яйцом Немецкий суп с квашеной капустой и колбасками Сопа-де-ахо – испанский хлебный суп с чесноком Чаудер – американский сливочный суп с кукурузой и морепродуктами Гамбо – густой луизианский суп с морепродуктами Фо бо – вьетнамский суп из говядины с рисовой лапшой Том ям – тайский кисло-острый суп Кукси – корейский холодный суп с лапшой и мясом, который мы будем есть горячим Лакса – малазийский суп с морепродуктами Суп мисо с вариациями Конспект будет готов 30 ноября.