Праздничные хлеба [Сергей Кириллов]

⠀В этом курсе мы сделаем как минимум четыре хлеба, способных не только украсить праздничный стол, но и удивить ваших близких и друзей невероятным богатством и разнообразием ароматов, нетривиальным внутренним содержанием и, конечно, изысканным вкусом. - Штоллен - Ржаной хлеб с орехами и сухофруктами - Пшеничный хлеб с инжиром и грецкими орехами - Пшеничный хлеб без сдобы, для сопровождения праздничных блюд. ⠀ Запаситесь для курса темным и светлым изюмом, миндалем, сушеной вишней, вяленым инжиром, грецкими орехами, фундуком, курагой, черносливом. Еще понадобится ром, сухое молоко, ванилин, кардамон, апельсиновые и лимонные цукаты или все, чем можно это заменить. Кроме того, для ржаного хлеба, обязательно иметь какую-либо ржаную закваску. Из муки мы будем использовать пшеничную вс сильную, 1с, цз, из ржаной - цз и сеяную или обдирную, немного экзотической муки - например, черемуховая.