Проверяем сведения о курсе и предложения площадок…
Птичий переполох. Премудрости (Ольга Деффи)
Публикация на площадке: 22 февраля 2025 г.Число уроков неизвестно
Описание курса
Текст площадки «Складчина.biz». Упомянутые цены и обещанные результаты могут быть неактуальны; условия покупки проверяйте у продавца.
Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.
Один курс · разные способы доступа
Где удобнее учиться?
Сравните цену и то, как будете заниматься.
В Курсе
Сайт площадки ↗︎Уроки, текст и помощь — в одном месте
Цена
От 300 ₽
Удобство интерфейса
История цен на площадках
Как проходит обучение
Эти данные взяты из программы и описания площадки. Пустое поле означает, что на странице курса ответа не было.
- Материалы
- Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.Проверено 24.09.2026 · Источник ↗︎
- Материалы
- Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.Проверено 03.10.2026 · Источник ↗︎
Авторы и преподаватели
- Ольга ДеффиАвтор материалов
Что пишут о курсе разные площадки
Продавцы могут по-разному указать название, автора и программу. Ниже приведены отдельные описания источников.
СкладчикПтичий переполох. Премудрости [Ольга Деффи]
Указаны на площадке: Ольга Деффи
Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.
В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и великих шефов:
4 удивительных омлета, два из которых могут иметь отложенную подачу, чтоб вы по утрам экономили время
Пате и террины – очень праздничные, логистичные и максимально полезные,
Современный Утиный Питивье – для воскресного обеда или праздничного ужина с возможность отложенной подачи
4 яичных десерта – два почти классических, но с моими фишками, и два максимально современных, которые тоже можно приготовить заранее.
Плюс шикарные бонусы:
низкокалорийный айоли и сферы из него (обратная сферификация)
свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
ягодный гель – гладкий и полупрозрачный соус к утке
облепиховый курд су вид
шоколадная земля с орехами
Что важно, вы получите не голые техкарты.
Вы получите необходимую и достаточную теорию по каждой технологии современной.э
Содержание конспекта
Введение
Блок «Омлеты»
Японский омлет. Су вид
Японский омлет. Духовка
Французский омлет отварной
Французский омлет на сквороде
Соус Айоли низкой жирности
Сферы из Айоли (обратная сферификация)
Блок «Пате и террины»
Птичье пате. Су вид
Свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
Птичьи террины су вид. Варианты и формовки
Красивая подача
Блок «Утка, ягоды, грибы и орехи»
Современный утиный пирог Питивье
Утиная основа (ролл су вид)
Ореховый дюксель
Ягодный жидкий гель
Красивая подача
Блок «Яичные десерты»
Крем-брюле. Су вид
Карамельно-шоколадный флан. Су вид
Пирожные Павлова
Шоколадное суфле
Облепиховый курд. Су вид
Шоколадная земля
Где и что купить
Конспект PDF (30 страниц)
Получено 24.09.2026Складчина.bizПтичий переполох. Премудрости (Ольга Деффи)
Указаны на площадке: Ольга Деффи
Друзья, этот конспект продолжает базовый конспект курса "Птичий переполох". И здесь я предлагаю пойти дальше базовых основ современной кулинарии – схем разделки и приготовления разных частей разных птиц.
В этом конспекте вы найдёте максимально интересные ресторанные фишки и премудрости от меня и великих шефов:
4 удивительных омлета, два из которых могут иметь отложенную подачу, чтоб вы по утрам экономили время
Пате и террины – очень праздничные, логистичные и максимально полезные,
Современный Утиный Питивье – для воскресного обеда или праздничного ужина с возможность отложенной подачи
4 яичных десерта – два почти классических, но с моими фишками, и два максимально современных, которые тоже можно приготовить заранее.
Плюс шикарные бонусы:
низкокалорийный айоли и сферы из него (обратная сферификация)
свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
ягодный гель – гладкий и полупрозрачный соус к утке
облепиховый курд су вид
шоколадная земля с орехами
Что важно, вы получите не голые техкарты.
Вы получите необходимую и достаточную теорию по каждой технологии современной.э
Содержание конспекта
Введение
Блок «Омлеты»
Японский омлет. Су вид
Японский омлет. Духовка
Французский омлет отварной
Французский омлет на сквороде
Соус Айоли низкой жирности
Сферы из Айоли (обратная сферификация)
Блок «Пате и террины»
Птичье пате. Су вид
Свекольно-утиные жемчужины (сферификация в масло)
Птичьи террины су вид. Варианты и формовки
Красивая подача
Блок «Утка, ягоды, грибы и орехи»
Современный утиный пирог Питивье
Утиная основа (ролл су вид)
Ореховый дюксель
Ягодный жидкий гель
Красивая подача
Блок «Яичные десерты»
Крем-брюле. Су вид
Карамельно-шоколадный флан. Су вид
Пирожные Павлова
Шоколадное суфле
Облепиховый курд. Су вид
Шоколадная земля
Где и что купить
Конспект PDF (30 страниц)
Содержание обучения
Что в программе
Площадка не опубликовала список уроков. Подробности могут быть в исходном описании выше.
Похожие курсы и совпадения…
Материалы по теме…
![Обложка курса: «Кабачковый переполох» по кулинарии [Анна Рей]. Площадка: Sharewood](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fkabachkovyy-perepolokh-po-kulinarii-anna-rey-sharewood-editorial-c697972d.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: «[Кондитерка] МК "Начинающий кондитер"» [Инесса Польцева]. Площадка: Sharewood](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fkonditerka-mk-nachinayushchiy-konditer-inessa-poltseva-sharewood-editorial-c6e3ec9a.webp&w=640&q=75)
![Обложка курса: [Кондитерка] Новогодний курс (Пирожные, шоколад. 11 уроков) [Екатерина Завирюха]. Площадка: Складчик](/_next/image?url=%2Fmedia%2Fcourses%2Fkonditerka-novogodniy-kurs-pirozhnye-shokolad-11-urokov-ekater-skladchik-5b43f40d.webp&w=640&q=75)