[ЩиБорщи] Формовки и надрезы (Полина Андрианова)

​ Реализуйте свои творческие проявления в искусстве хлебопечения, получая море комплиментов и восхищения родных и близких, не только вкусовым качествам, но и внешнему виду хлеба. 2 модуль Круглый хлеб Покажем, как выполнить формовку круглого хлеба правильно. На примере круглого хлеба научимся делать надрезы с помощью разметки нитью. Изучим несколько способов надрезки круглого хлеба - пшеничные колоски и сеточкой или решеткой. А также потренируемся делать рисунок мукой через трафарет. 3 модуль Овальный хлеб Покажем, как сделать идеальную форму при помощи скребка или руками. Научимся трем способам формовки батарда (так называют хлеб овальной формы): рулетом, пеленанием, формовка с обвалкой в маке. На практике сделаем прямой надрез и волной, а также их комбинацию. Изучим технику нанесении рисунка мукой и маком.​ Результаты курса: Хлеб получается не просто вкусным и ароматным, но и красивой формы, как вы и задумали Реализуйте свои творческие проявления в искусстве хлебопечения, получая море комплиментов и восхищения родных и близких Автор курса: Полина Андрианова - прошла путь от домашнего хлеба для семьи до руководства крупнейшим цехом ремесленного хлебопечения в Москве; - шеф-пекарь сети «Печорин».