[Школа Низкоуглеводных Десертов] Конфетница - курс по конфетам без сахара (ketocake39)

​ Программа посвящена в первую очередь отобранному теоретическому материалу, раскрывающему понятие «низкоуглеводная конфета», а также полное разъяснение по используемым ингредиентам. Это не сухая теория, а лекция с иллюстрациями и вдохновляющими фактами. Много вкусной и сладкой практики без сахара, сиропов и углеводных подсластителей. Поэтому морально подготовьте близких и родных (кто-то же должен все это съедать)! Мы не будем готовить веганские, сыроедчиские конфеты и изделия без жиров животного происхождения, а также не будем использовать тростниковый сахар, кокосовый сахар, мед и всевозможные сиропы. Используемые продукты не будут подлежать замене на вышеперечисленные ингредиенты. Состав всех конфет будет разный и каждый ингредиент в их составе несет свою функцию. Данный курс не о шоколаде, а о создании конфет, где шоколад является одним из компонентов. Вы узнаете Что такое конфета, увлекательную историю ее появления и развития как десерта. Разновидности конфет, их состав и способы приготовления. Отличия низкоуглеводных конфет, их состав и роль ингредиентов. Разберем состав магазинных конфет и батончиков с пометкой «без сахара». Все о подсластителях: что, зачем, в каком количестве и почему именно так. Научимся готовить конфетки с разными вкусами и наполнителями. Приготовим и затемперируем собственный молочный шоколад и покроем конфетки. Научимся обрабатывать орешки для начинок. Разберем инвентарь и технику. Поговорим о сроке годности и возможных способах его продления. Отдельное внимание уделим гигиене рабочего места. Будем практиковаться считать пищевую ценность и себестоимость. Творческое задание – практика в нейминге (создание оригинального названия для собственной конфеты)! Что готовим: 1. Конфета «Робуста» с грецким орехом насыщенный вкус натурального кофе 2. Конфета «Шалфейка» эта сладенькая конфетка со вкусом шалфея и молочного шоколада полюбится вашим детям 3. Конфета «Рига» почему Рига вы узнаете из курса, а сама начинка удивит глубоким и мягким ягодным вкусом 4. Конфета «Фисташковый рай» название говорит само за себя 5. Марципановые конфеты с классическим миндальным вкусом и необычным ярким сочетанием клубники и базилика 6. Батончик «Фундучок» рассмотрим вариант создание плотной текстуры и более нежной помадки 7. Батончик «Хрустяшка» еще никого не оставил равнодушным, вкус из детства с хрустящей начинкой