Шоколадный декор (kasadelika)

​ Основные постулаты работы с шоколадом Темперирование тремя способами Изготовление шоколадных шаров. Методы крепления. Нюансы работы с формами. Окрашивание поликарбонатных форм какао-маслом. Технология создания фигурок и их окрашивание двумя способами. Ссылки на лучших формоделов. Изготовление шоколадных перьев и способ крепления. Шоколадные твисты, паруса и бортики. Окрашивание аэрографом. Изготовление шоколадных плиток и сердечек с орехами и сублимированными ягодами. Нюансы создания шоколадной коры для торта «пень». Тонирование. ИНВЕНТАРЬ: Силиконовые лопатки Пирометр Пластиковая емкость для шоколада Кондитерские мешки Высокий стакан Погружной блендер Весы Жирорастворимые красители Белый краситель диоксид титана Кандурины Кисточки для окрашивания Силиконовые молды Поликарбонатные и силиконовые формы Шпатель Аэрограф для кандурина и краски — сопло 0.4 Ацетатная пленка для узких бортиков 140−200 микрон Гитарный лист 30×40 и 20×30 Силиконовый коврик Фольга алюминиевая — 14 микрон Салфетки без ворса