Три кулинарных конспекта [Ольга Деффи]

Конспект "Земля и море" Содержание конспекта: 1. Тунец, спаржа и олландез Спаржа су вид Голландский соус Изумрудное масло 2. Равиоли Карбонара с начинкой из желтка Тесто с рисунком Изумрудное масло Чипсы из бекона 3. Стейк саквояж с вишневым соусом Как открыть устрицы Стейк обратной обжарки Соус «Вишня-вино» Персилад со щавелем 4. Базиликовая панна котта с жемчужинами 5. Где что купить Конспект "Небанальные закуски №1" Содержание конспекта: 1. Тарталетки с муссом из печени трески 2. Тарталетки с птичьим пате и клубникой 3. Мильфей с сельдью на бородинском 4. Мильфей с быстрым лососем и соусом «Пикантная вишня» 5. Брускетты с пате, луковым джемом и Устричными жемчужинами 6. Брускетты аля капрезе и песто 7. Брускетты с ростбифом, пикули и персиладом 8. Брускетты с тунцом, авокадо и томатами конфи 9. Салат с хурмой, голубым сыром и устричным желе 10. Салат с ростбифом, ягодами, пикули и сырными чипсами 11. Салат с корейкой и красной капустой 12. Салат «три мяса» с грибами и черемшой 13. Где что купить Конспект "Осимоног и море рыбы" Содержание конспекта: 1. Два рыбных тартара на брускеттах Брускетта с белой рыбой Брускетта с лососем 2. Оранжад – лимонад из Апельсинов с лемонграссом 3. Карпаччо из омуля Заправка винегре Соус «Апельсин-имбирь» 4. Осьминог в двух техниках с овощами и соусом Рулет из осьминога в технике су вид Осьминог классический Соус из пряных трав Пикантный картофель в духовке Панграттата с чесноком Фасоль аль-денте 5. Буйабес. Богатый суп марсельских рыбаков Красное консоме из рыбной мелочи и овощей Калкан в духовке Мидии ароматизированные Ряпушка пошированнаяСоус Руй 6. Пончики Чуррос, горячий шоколад и апельсиновые чипсы 7. Где что купить