Учебник Кулинарного Института Америки (на русском)

​ Справочник шеф-повара Справочник шеф-повара (2-е издание). Серия "Библиотека Шеф-повара" CIA (Кулинарный институт Америки) Формат: 225х280 мм. Кол-во страниц: 1216 Переплет: твердый Печать: полноцветная Вес: 4485 г. Год издания: 2010 Это перевод известнейшего учебника Кулинарного Института Америки (CIA или The Culinary Institute of America). В оригинале книга называется "The Professional Chef" и у нее очень хорошая репутация: На Amazone книгу оценили 177 человек, у нее 4,7 баллов из 5. На Goodreads книгу оценили 3078 человек: 4,27 из 5. На этот учебник ссылаются блоггеры, книга всегда в топе лучших кулинарных книг, ее признают и уважают профессионалы по всему миру. Например, Paul Bocuse назвал ее библией для всех шеф-поваров. Это именно учебник, повторяющий программу CIA. В нем последовательно и системно рассказываются технологии и нюансы приготовления продуктов. Он о базовых навыках, стандартах качества, об основах кулинарного мастерства. Эта книга важнее, чем сборники рецептов. Она служит им базой. (Скучным или абстрактным учебник не назвать, в нем содержится около 900 рецептов и 800 фотографий) Книга ориентирована на людей, которые профессионально занимаются этим бизнесом и хотят больше знать о различных продуктах, технологиях приготовления блюд, мерах, рецептах, специях и ингредиентах, соусах, их использовании в тех или иных кухнях мира. В то же время справочник - прекрасный помощник для кулинаров-любителей, которые смогут в домашних условиях приготовить полюбившиеся блюда и побаловать себя и своих близких кулинарными изысками. Рецепты, приведенные в этой книге, могут служить примером широкого спектра возможностей, которые открываются перед человеком, усвоившим основы мастерства. Прочитав эту книгу, вы сможете сделать свое меню более разнообразным, а блюда - более качественными и красивыми. Второй тираж практически распродан, поэтому, если хотим книгу, надо поторопиться. Нужен организатор, готовый к подвигу. Страниц 1216 стр., формат 220x280.