[VeryBerryCakes] Кремовые покрытия (Екатерина Колмыкова)

​ Всё об идеальных кремовых покрытиях и о шоколадном велюре . На этом вебинаре мы проработаем сырные крема, ганаши, крема на масле, шоколадные крема. Разберемся с велюром — когда и как. Разберемся с текстурой — на чём работать и чем. И король вопросов — диоксид. Зачем мы его добавляем, в каких пропорциях и чего мы можем добиться с помощью него. Обсудим красители — какие используем мы и как мы их совмещаем с кремом, в зависимости от того, какого цвета хотим добиться. Консистенция кремов в зависимости от температуры за окном или требуемых нам текстур. И бонусом выровняем один тортик под острый край. Рецепты прилагаются!