2 онлайн МК по выпечке хлеба [Светлана Аристова]

2 онлайн Мастер-Класса по выпечке хлеба ​ Онлайн-мастер-классы — это отличная возможность испечь несколько видов хлеба параллельно со мной, Светланой Аристовой! 20 июня будем выпекать: багеты солодовые с орешками и семенами; янтарный десертный хлеб (заварной и не заварной); карельский заварной хлеб Июль — секретный мастер-класс: оригинальный ржаной хлеб; пшеничный хлеб; интересная сдоба на закваске! Подробнее о хлебе, который будем выпекать на мастер-классах​ На мастер-классе 20 июня выпекаем: Багеты солодовые с орешками и семенами Особенность этого хлеба — в тягучем, богатом, ярко выраженном солодовом аромате, который ярусно раскрывается и наполняет пряным хмельным духом вашу кухню. Я раскрою секрет формирования багета — не просто “скатать колбаску”, правильно сформировать и натянуть. Покажу, как сделать идеальный надрез, чтобы на срезе ваш багет был красивым. Покажу хитрость — как обработать орешки, чтобы не пришлось их дробить и они были мягкими, эластичными и добавили красоты срезу багета Научу, как достигнуть румяной и хрустящей корочки, когда режешь горячий багет, а корочка отлетает мелкими золотистыми осколочками Янтарный десертный хлеб Мы вместе испечем нежно-золотистую булку — узнаете. какой ингредиент придаст необычный янтарный цвет вашему хлебу. Это воздушный, сладкий, но при этом хлеб с низким гликемическим индексом, который идеально подойдет к чаю или кофе. Щедро начиним его орехами, курагой, черносливом и специями — получится отличный десерт! Карельский заварной хлеб Это адаптированный мной ГОСТовский рецепт ржаного, тяжелого хлеба с добавлением патоки, кориандра и солода. Чем-то похож на бородинский, но если бородинский — это пшеничный хлеб, подкрашенный солодом, то карельский — пшенично-ржаной заварной хлеб, его еще называют долгим — из-за особенности приготовления и времени на выстаивание заварки. Имеет мелкопузырчатый мякиш и резковато-специфический аромат благодаря специям. Очень сытный, питательный. Особенность — может долго храниться и не черстветь, оставаться мягким. 2-ой мастер-класс «Секретный» — дата и программа пока держатся в тайне. Вы пройдете все этапы от замешивания теста до нарезки готовой булки вместе с опытным мастером-хлебопеком - Светланой Аристовой Вы проработаете рецепты с учетом вашей муки Вы составите технологическую карту запека Вы получите ценные рекомендации и практические советы по каждому этапу приготовления разных видов хлеба Вы узнаете важные составляющие ферментативных процессов и поймете, каким образом, меняя ингредиенты, можно влиять на конечный результат, подъем и качество теста Вы разберетесь в нюансах работы с заварками Вы научитесь чувствовать по текстуре и вкусу заварку, тесто и заготовки Вы получите лайфхаками в работе с пшеничным заварным и незаварным тестом Вы увидите все процессы от аутолиза до формовки Вы можете задавать свои вопросы в процессе приготовления и выпечки и получать на них ответы Вы погрузитесь в непередаваемую атмосферу, когда будете выпекать хлеб параллельно с сотнями участников мастер-класса Вы зарядитесь энергией и настроением, которые помогут вам выпекать ароматный вкусный хлеб Продажник - Собираемся на Участие в 2-х мастер-классах онлайн + запись с бессрочным доступом + подарки на сумму 2 500 рублей: Лекция в записи «Зубы и ротовая полость»