Большой хлебный мк для начинающих [anna_21_baker]

Большой хлебный мк для начинающих по выпечке на закваске и биге anna_21_baker Мой большой ДВУХНЕДЕЛЬНЫЙ ОНЛАЙН КУРС будет посвящен ответам на ваши вопросы))Курс для начинающих пекарей. Все азы и нюансы , которые необходимо знать в самом начале. Выведение закваски, выпечка первых хлебов, практика замеса и т.д. После двух дней сториз и выпечке хлеба в прямом эфире вопросов от вас очень много ,друзья. Прошу, не обижайтесь что я не могу одним предложением ответить на некоторые ваши вопросы: - я вывела закваску , пеку тартин, и он не получается. Почему? - дайте (!) Рабочий Рецепт выведения закваски. - почему у меня нет гребня? - почему у меня тесто не такое , как у вас?! - а я пеку французский деревенский хлеб , и зерновой по вашему, между прочим, рецепту- и он у меня не такой как у вас! Почему?! И все в таком духе...‍♀️Я не могу ответить вам на эти вопросы потому что...НЕ знаю ответ да-да, именно так . Я НЕ ЗНАЮ)) Ведь процесс выведения закваски это слишком многогранный процесс. Успех зависит от многих составляющих. Замес теста - и на биге, и на закваске- ещё более структурированный процесс, где каждое ваше действие ( или бездействие) ведёт к определенным последствиям. Поэтому на ваши вопросы нет, и быть не может однозначного ответа Хотя вру ответ есть - ИЗУЧАЙТЕ АЗЫ. Самые что ни на есть АЗЫ)) Для того , что бы начать контролировать процесс- надо знать, для чего вы совершаете те или иные действия в процессе выведения закваски и а процессе замеса и выпечке хлеба Буду рада видеть вас у себя в гостях