[Cake School] Кондитер от А до Я. Предприниматель (Алина Макарова)

​ Легендарный курс «Кондитер от А до Я» Освойте профессию кондитера и зарабатывайте на тортах от 30.000 руб/мес В программе Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты МОДУЛЬ 1. ДЕСЕРТЫ 1. Меренговый рулет 2. Кейк-попсы 3. Ванильные капкейки с ягодами 4. Шоколадные капкейки «Сникерс» Теория: - Яйца и меренга - Концепция эмульсии Бонусы: - Десерт «Павлова» – Лекция «Базовые принципы работы» МОДУЛЬ 2. Торты 1. Вишня-кокос с идеальным ягодным венком. 2. Шоколадный Мокко с золотыми брызгами. 3. Карамель-миндаль. Декор сладостями. 4. Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами. 5. Морковный торт и ваза из изомальта. 6. Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары. 7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре. 8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами. 9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги. 10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта. Теория: - Темперирование шоколада без мраморной плиты - Желирующие агенты: текстуры и сочетание - Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение. - Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация. - Молоко и молочные продукты, их функции. – Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта». – Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции, – Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта. Бонусы: - Рецепт пончиков в глазури - Урок по цветам из вафельной бумаги - Сердца из изомальта - Рецепт чизкейка с выпечкой - Техника «шоколадный велюр по крему» - Работа с живыми цветами. - Таблица вкусовых сочетаний в десерте МОДУЛЬ 3. Бизнес Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами. – Выстроите систему, которая будет приносить доход. – Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы. – Определите целевую аудиторию – Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки. – Разработаете Уникальное Торговое Предложение – Составите ассортимент и оформите прайс-лист – Оформите продающий Инстаграм – Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм – Научитесь снимать сторис и писать посты – Составите контент-план для постов и сторис – Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году – Научитесь привелкать подписчиков без бюджета – Научитесь настраивать таргетированную рекламу – Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками – Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее Бонусы: – Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера. – Готовая таблица для анализа конкурентов. – Список приложений для работы с Instagram. – Таблица с расчетом себестоимости всех изделий. – Список нерабочих методов продвижения. – Готовые скрипты продаж. – Контент-план для постов на 30 дней. – Гайд с примерами постов и сторис.