[Coup De Coeur] Art & Choc (Владислава Панченко)

​ Курс Coup De Coeur «Art & Choc» посвящен корпусным конфетам и работе с шоколадом. Под руководством Владислава Панченко - Chocolate Academy Moscow - вы пройдете весь пусть создания корпусных конфет: с момента нанесения дизайна на форму до закрытия дна конфеты. Более того, вы узнаете: как «читать» упаковку шоколада какие инструменты нужны для работы как выбрать пистолет и компрессор как правильно смешивать красители для получения нужного цвета как добиться ослепительного блеска конфеты как ухаживать за формами как темперировать шоколад как наносить дизайн какао-маслом как готовить правильные начинки для конфет как правильно хранить конфеты и в каких условиях работать с шоколадом Курс по шоколадным конфетам подходит и тем, кто только начинает свое знакомство с шоколадом, так и тем, кто хочет разнообразить линейку корпусных кофе или освоить новые техники окраски форм. 8 начинок, 8 дизайнов и 6 недель под руководством одного из лучших шоколатье России. 1. Инструменты и оборудование 07:43 мин. 2. Выбор шоколада и 3 способа темперирования шоколада 35:00 мин. 3. Окрашивание какао-масла 19:29 мин. 4. Конфета "100% Ваниль" 28:57 мин. 5. Конфета "Цитрус" 29:52 мин. 6. Конфета "Фисташка" 43:55 мин. 7. Конфета "Банан-Печенье" 43:19 мин. 8. Конфета "Арахис-Карамель" 53:55 мин. 9. Конфета "Ванильная карамель" 51:54 мин. 10. Конфета "Маракуйя-Молочный шоколад" 24:47 мин. 11. Конфета "Лаймовая карамель" 26:32 мин. 12. Конфеты “Ромовые трюфели" 24:20 мин. Владислав Панченко Шеф-кондитер,закончил высшую школу кондитерского искусства ENSP( Ecole Nationale Supérieure de Pâtisserie ) Так же дополнительно проходил стажировки во французских школах и кондитерских. В течении двух лет работал шеф-кондитером в CHOCOLATE ACADEMY centre Moscow.