[Другая кухня] Сборник метаболических рецептов «Золотая осень» (Александр Исаев)

​ Осень — время, когда хочется замедлиться, укутаться в теплый плед и наполнить дом ароматами пряностей и свежей выпечки. Это сезон, когда природа щедро делится своими дарами: тыквой, яблоками, грушами, грибами, корнеплодами. И мы собрали для вас целую коллекцию рецептов, которые помогут прожить эту осень вкусно, тепло и с заботой о себе. В нашем сборнике 50 рецептов — от согревающих супов до ферментированных заготовок. Мы постарались сделать так, чтобы каждый нашел здесь что-то свое: и те, кто только начинает знакомиться с метаболическим питанием, и те, кто с нами давно. Почти все рецепты — без глютена, молочных продуктов и сахара. Мы не жарим до корочки, а запекаем, тушим и готовим на пару. Мы используем простые, доступные продукты и добавляем в каждое блюдо наши маленькие хитрости — «Советы Другой Кухни». А где нужно, даем рекомендации, как вписать блюдо в метаболическую тарелку. Пусть эта осень будет для вас теплой, ароматной и вкусной. Готовьте с удовольствием, экспериментируйте, прислушивайтесь к себе. Мы рядом — на каждой странице. 10 причин, почему вам нужна «Золотая Осень»: 1. 50 рецептов из того, что осенью есть в магазинах, на каждом рынке: тыква, грибы, яблоки, груши, свекла. Ничего экзотического искать не придется. 2. Метаболические рецепты, которые помогают прийти к своему весу. Без голода и без подсчета каждой ложки. В каждом блюде расписали порцию, подсказки. Такая еда долго держит сытость, поэтому не тянет к перекусам через час после обеда. Когда ешь досыта и без перебора, телу проще прийти к своему весу спокойно, без срывов и откатов. А если блюдо легкое, например крем-суп или паштет, я подсказываю, чем его дополнить до полноценной тарелки. 3. Большинство блюд без глютена, молочки и рафинированного сахара. При этом есть сливочные супы, паштеты и даже чизкейк. 4. Ничего не жарим до корочки. Запекаем, тушим, томим. 5. У каждого рецепта есть замены. Нет пекана — берите грецкие орехи, нет тыквы — подойдет батат или кабачок. 6. Советы по хранению: что можно заморозить впрок, что лучше съесть сразу, а что на второй день только вкуснее. 7. Кухни мира у себя дома: марокканская харира, тибетская тхукпа, тосканская риболлита. 8. Еда для всей семьи. Постный борщ из сборника у меня дома едят и дети, и взрослые. 9. Заготовки на зиму: квашеная капуста с клюквой, хрустящая морковь с имбирем, рубиновый кетчуп из запеченной свеклы. 10. Десерты, после которых не мучает совесть: тыквенный чизкейк без выпечки, пирог с грушей и финиками. И подсказка, когда их лучше есть.