Идеальный чизкейк 2.0 (Маруся Манько)

​ ​ Что войдёт в курс «Идеальный чизкейк 2.0»? мощный блок с кондитерской теорией и 8 чизкейков с идеально сбалансированными вкусами три вида базового песочного крамбла и шоколадный бисквит различные техники декорирования чат в Telegram для участников курса и ответы на все вопросы проверка домашних заданий и сертификат об успешном окончании курса Что войдёт в теоретический блок? Песочное тесто Разбор ингредиентов. Техника замеса. Ошибки. Способы и сроки хранения Сырный слой Разбор ингредиентов. Техника замеса. Базовые вкусы. Консистенция. Слои Выпекание и хранение Режим и время выпекания. Готовность и остужение. Сроки и условия хранения Что войдёт в практический блок? Основа чизкейка⠀ Базовые рецепты сладкого и солёного песочного крамбла — замес, выпекание Реструктуризация песочного теста, формирование идеальной корзинки Приготовление шоколадного бисквита Сырный слой. Декорирование Выпечной чизкейк «Киви-лайм-бергамот Выпечной чизкейк «Баунти» Выпечной чизкейк «Абрикос-манго-шоколад» Чизкейк «Клубника-малина-кокос» Невыпечной чизкейк «Чёрный лес» Выпечной чизкейк «Голубика-Лимончелло» Соленый чизкейк «Марсель» Соленый чизкейк «Филадельфия» Киви-лайм-бергамот Освежающий и легкий вкус с кусочками киви, соком лайма, бергамота и мятными нотками вермута «Мохито» — идеальный десерт в жаркий летний день песочная основа с добавлением кокосовой стружки, миндальных хлопьев, цедры лайма и кокосового масла сырный слой с мягким мармеладом из пюре киви сырный слой с мягким мармеладом из сока лайма и бергамота, вермутом «Мохито» и цедрой лайма мармелад «Мохито» из вермута, соков лайма и бергамота сладкие шапочки из обожженной итальянской меренги Баунти Райское наслаждение из сливочного сыра, сгущенки, кокосовой стружки и хрустящей корочки молочного шоколада — любимец абсолютно всех без исключения: шоколадная песочная основа с добавлением кокосовой стружки, молочного шоколада и кокосового масла сырный слой Баунти — сливочный сыр, сгущенка и кокосовая стружка ганаш на молочном шоколаде и кокосовом масле тонкий слой хрустящего молочного шоколада с кокосовой стружкой Абрикос-манго- темный шоколад Насыщенный шоколадный вкус с кислыми абрикосовыми нотками и ярким экзотическим манговым компотэ с ванилью — интригующий вкус, который сложно забыть: шоколадная песочная основа с хрустящими миндальными хлопьями сырный слой с темным шоколадом Callebaut 55% сырный слой с абрикосовым пюре Crop’s и кусочками абрикос манговое компоте с семенами ванили взбитый ганаш на темном шоколаде Клубника-малина- кокос Невероятно яркий летний вкус, сочетающий в себе сочную и ароматную клубнику, лёгкую кислинку малины, а также хрустящие кусочки мякоти свежего кокоса — чизкейк, который с первого кусочка покорил меня и всех, кто успел его попробовать: песочная основа с кокосовой стружкой, сублимированной малиной и миндальными лепестками сырный слой с мягким клубнично-малиновым мармеладом и белым шоколадом сырный слой с хрустящими кусочками мякоти свежего кокоса и белым шоколадом мармелад «Клубника-Куантро» тонкие слайсы свежей сладкой клубники взбитый ганаш на белом шоколаде с кокосовым ликером Чёрный лес Такой знакомый вкус знаменитого торта нашел свое воплощение в этом потрясающем шоколадно-вишневом чизкейке — самый вкусный чизкейк в мире по версии моей младшей сестры: нежный шоколадный бисквит с добавлением молочного шоколада, пропитанный вишневым соком и наливкой нежный шоколадно-сырный мусс на темном и молочном шоколадах вишнёвое компотэ с алкогольными нотками коньяка и вишневой наливки Голубика-Лимончелло Прекрасный летний и освежающий вкус с яркой кислинкой лимона, нотками знаменитого ликёра и взрывающимися ягодками голубики в сырном слое — классическое сочетание сочных и кислых цитрусовых со сладкой летней ягодой: песочная основа с добавлением кокосовой стружки, миндальных лепестков и цедры лимона сырный слой с мягким мармеладом и целыми ягодками голубики сырный слой с соком и цедрой лимона, а также с итальянским ликёром Лимончелло лимонный курд взбитый ганаш на белом шоколаде с добавлением Лимончелло и маскарпоне Филадельфия Вдохновлённый японской кухней и самым знаменитым в мире роллом, объединил в одном сырном слое авокадо, лосось и рис — поливаем соевым соусом и наслаждаемся: песочная основа с добавлением белого и чёрного кунжута сырный слой с пюре авокадо, рисом и кусочками спелого авокадо и сёмги слой риса для суши слой тоненьких слайсов авокадо филе малосольной сёмги Марсель Нежный чизкейк для настоящих гурманов — летний трюфель, голубой сыр с вяленными томатами, спаржа и грибы — богатый вкус, открывающий все новые и новые грани в каждом следующем кусочке: песочная основа с добавлением кунжута, вяленых томатов, приправ и чеснока сырный слой с летним трюфелем, голубым сыром Дорблю, жаренными шампиньонами и вялеными томатами декор из обжаренной в масле спаржи, грибов, кусочков сыра Дорблю и микрозелени тимьяна ВАС ЖДУТ Приятные бонусы Конспект с теорией Конкурс на лучшие работы и призы победителям Дизайнерски оформленный сборник с рецептами Сертификат об завершении курса